Trudno wyobrazić sobie bogaty stół bez produktów mlecznych, ponieważ mleko jest niezwykle przydatnym produktem dla organizmu, który pozwala naszemu ciału w pełni nasycić się wieloma przydatnymi elementami, które ponadto są dobrze wchłaniane przez żołądek..
Jednak w przypadku mleka wszystko nie jest takie proste: świeże mleko, chociaż ma wiele przydatnych właściwości i pierwiastków, zawiera również wiele bakterii chorobotwórczych. Aby je zniszczyć i przedłużyć okres trwałości naszego produktu, stosuje się specjalne technologie. Są to technologie obróbki cieplnej. Jaka jest ich istota? Okazało się, że w podobny sposób jest wykonywany:
- Zachowanie wartości produktu.
- Minimalizowanie ryzyka zatrucia.
- Data ważności.
- Usuwanie drobnoustrojów.
Zazwyczaj centra handlowe, sklepy i inne sklepy detaliczne otrzymują nie tylko mleko pasteryzowane, ale także mleko sterylizowane. W tym artykule powinniśmy dokładnie zrozumieć: jakie są główne różnice między tymi dwoma rodzajami mleka od siebie?
Sterylizacja mleka
Najpierw rozważ termin sterylizacji mleka. Zasadniczo sterylizacja mleka jest, proces wrzenia. Czas gotowania mleka wynosi tylko 30 minut. Wydaje się, że jest to całkiem sporo, ale w tym czasie wiele drobnoustrojów jest niszczonych, więc możemy powiedzieć, że ten proces ma wielką zaletę w poprawie jakości naturalnego produktu.
Po sterylizacji mleko można przechowywać przez około rok! Ale ta metoda ma jeden nie mniej znaczący minus: bakterie szkodliwe dla ludzkiego organizmu zabijają również szkodliwe bakterie, więc tak zwana wartość odżywcza takiego produktu jest znacznie niższa niż w mleku naturalnym. Cóż, uczciwa cena za dłuższy okres trwałości.
Jednostka do sterylizacji
Pasteryzacja mleka
Co z pasteryzacją mleka? Jakie są różnice między pasteryzacją mleka a procesem sterylizacji? Możemy powiedzieć, że technologie sterylizacji i pasteryzacji wydają się być w przybliżeniu takie same dla przeciętnego człowieka, ale tak nie jest. Sam proces pasteryzacji jest znowu procesem podgrzewania mleka (tylko do około 65 stopni Celsjusza) przez pół godziny. Ale proces pasteryzacji na tym się nie kończy. Jest jeszcze coś innego: konieczne jest schłodzenie powstałego produktu w specjalnym opakowaniu (sterylnym). Ale nie jest to jedyna technologia pasteryzacji przetworów mlecznych, jednak w tym artykule ograniczymy się tylko do najbardziej podstawowych kwestii dotyczących różnicy między mlekiem pasteryzowanym a sterylizowanym.
Pasteryzacja mleka
Spróbujmy więc wyobrazić sobie wszystkie najważniejsze różnice między mlekiem sterylizowanym i pasteryzowanym w formie wizualnej listy różnic:
Różnice między mlekiem pasteryzowanym i sterylizowanym
- Proces gotowania. Różnice między procesem pasteryzacji a sterylizacją opisano powyżej..
- W sterylizowanym mleku nie ma bakterii: zarówno szkodliwych, jak i pożytecznych. W mleku pasteryzowanym pozostają pożyteczne bakterie.
- Sterylizowane mleko można przechowywać bardzo długo. Często okres przydatności do spożycia mleka wynosi imponująco 365 dni. Po pasteryzacji mleko jest przechowywane tylko przez 2 tygodnie (jeśli jest w zamkniętym opakowaniu). Istnieje tak zwany proces ultra-pasteryzacji. W takim przypadku okres trwałości może wynosić około 2 miesięcy.
- Wartość odżywcza mleka pasteryzowanego jest mniejsza niż sterylizowana.
Małe notatki
- Jeśli zostawisz sterylizowane mleko na 2-3 dni w ciepłym miejscu, prawdopodobnie po prostu się zepsuje. Odradzane mleko jest wysoce odradzane. W żadnym wypadku nie należy zapominać o tej niebezpiecznej właściwości produktów mlecznych, w przeciwnym razie możliwe są negatywne konsekwencje dla organizmu.
- Jeśli na kilka dni pozostawisz mleko pasteryzowane (niepoddane ugotowaniu), może zmienić się w kwaśne i zmienić w jogurt.
- Mleko pasteryzowane jest często sprzedawane nie w twardym opakowaniu, ale w miękkim.
- Środek konserwujący dodawany do sterylizowanego mleka w celu zwiększenia trwałości.
Co jeszcze mogę dodać? Nie zapomnij o smaku mleka, ponieważ nawet najbardziej przydatny produkt może być całkowicie bezużyteczny, jeśli porzucisz go ze względu na jego smak. Smacznego!
