Nawet wyrafinowany nabywca nigdy nie myślał, że najbardziej przydatnymi rodzajami mleka są mleko pełne i pasteryzowane. Czym różnią się dwa rodzaje mleka? W końcu co najmniej dziesięć firm konkurujących ze sobą na półkach hipermarketów produkuje mleko, które może być różnej jakości, ale jego ceny wcale się nie różnią.
Fałszowanie?
Wielu pozbawionych skrupułów sprzedawców podrabia swoje produkty, aby wydłużyć ich trwałość.
Wielu z nas wybiera produkty mleczne na oko, to znaczy z wyglądu. I to jest złe. Rzeczywiście, nawet w warunkach laboratoryjnych nie jest możliwe ustalenie pełnego mleka z odtworzonych surowców. Ale nadal istnieje kilka znaków, za pomocą których można określić różnicę między mlekiem pełnym a mlekiem znormalizowanym.
Rozcieńczony wodą?
Jakie sztuczki producenci mleka nie zamierzają sprzedawać swoich produktów. Jednak, aby znaleźć żywe mleko na półkach, musisz przejść przez więcej niż jeden supermarket. Wyobraź sobie, jak powstaje mleko z mleka w proszku. Jak wypić ten błoto! Mówisz, ale wymyślmy to w kolejności.
Pełne mleko
Pełne mleko - jest to mleko, które nie zostało poddane żadnej obróbce innej niż termiczna (termiczna).
- Standardowa zawartość tłuszczu w mleku pełnym wynosi 8–9,5%. Ale maksymalna zawartość tłuszczu w mleku dopuszczona do sprzedaży zgodnie z przepisami technicznymi dotyczącymi mleka i produktów mlecznych nie powinna przekraczać 8,9%.
- Okres ważności Okres przechowywania surowego pełnego mleka jest najkrótszy ze wszystkich dostępnych. Po 5 godzinach przechowywania tworzy gęstą kremową pianę. A po dniu robi się kwaśno. Pasteryzowane mleko pełne jest przechowywane przez trzy dni.
- Mleko pełne jest najbardziej korzystne dla naszego organizmu. W końcu zawiera prawie wszystkie witaminy, aminokwasy i pierwiastki śladowe.
- Przed przetwarzaniem mleko pełne jest oczyszczane z obcych zanieczyszczeń pod wysokim ciśnieniem. Po przetworzeniu następuje proces pasteryzacji. Mleko jest podgrzewane przez kilka sekund do temperatury 90 stopni, a następnie jest szybko schładzane do 4-6 stopni.
- Najczęściej mleko pełne wlewa się do szklanych pojemników lub plastikowych butelek o pojemności litra.
Mleko znormalizowane
Mleko znormalizowane jest dwojakiego rodzaju.
- Mleko pełne, przetwarzane przez dostosowanie do wymaganej zawartości tłuszczu, jest nieco mniejsze niż mleko pełne.
- Znormalizowane mleko odtworzone. Wykonany jest z suchego skoncentrowanego odwodnionego mleka (koncentrat suchego mleka) i dodanej wody.
Znormalizowany tłuszcz mleczny według GOST - nie więcej niż 3,5%. Okres przechowywania znormalizowanego mleka przy odpowiednim przechowywaniu wynosi od 7 do 10 dni.
Jak to jest przetwarzane
Mleko znormalizowane ma trudniejsze przetwarzanie. To cały proces technologiczny! Takie mleko jest najpierw oczyszczane, a następnie poddawane procesowi normalizacji, homogenizacji, pasteryzacji i chłodzone za pomocą specjalnych systemów chłodzenia.
Po schłodzeniu znormalizowane mleko jest przechowywane w specjalnych pojemnikach przez dwa dni, a następnie tylko butelkowane.
Pakowanie
Opakowanie mleka znormalizowanego różni się od mleka pełnego, ponieważ jest ono wytwarzane na zamówienie dla fabryk mlecznych. Z reguły jest to wygodna plastikowa miękka torba lub tetrapack - tłoczony papierowy karton z folią.
Jaka jest różnica między znormalizowanym mlekiem a mlekiem pełnym?
Najbardziej oczywistą różnicą między mlekiem pełnym a mlekiem znormalizowanym (odtworzonym) jest procentowa zawartość tłuszczu i okres przydatności do spożycia, a także minimalny stopień przetworzenia. W znormalizowanym mleku tłuszcz jest uzyskiwany sztucznie, dlatego jego trwałość jest dłuższa.
Pamiętaj, że podróbki produktów mlecznych są niezliczone, więc musisz wiedzieć, jaka jest różnica między znormalizowanym (przywróconym) mlekiem a mlekiem pełnym, a który nabiał jest po prostu fałszowaniem.
