Mąka jest używana do gotowania od wielu lat. Każdy doświadczony szef kuchni wie, że do różnych potraw możesz użyć własnego specjalnego rodzaju mąki. Będzie się różnić właściwościami i funkcjami..
Do wszystkiego używana jest mąka, można ją znaleźć w każdym sklepie i prawie wszyscy ją znają. Oczywiście ma również swoje zalety i wady, więc jeśli zdecydujesz się upiec jedno danie i zakupić przed nim składniki, lepiej jest użyć mąki, która jest do tego odpowiednia. Ale w kuchni każdej gospodyni jest worek mąki pszennej, z którego można ugotować dowolne danie.
Naleśniki są uważane za tradycyjne rosyjskie jedzenie. Czy powinienem użyć do nich mąki naleśnikowej, czy mogę użyć zwykłej? Spójrzmy.
Mąka pszenna (zwykła)
Zwykła mąka jest produkowana z dwóch rodzajów pszenicy, po czym uzyskuje się dwa podgatunki. makaron i piekarnia. Wysoko szklistą pszenicę durum stosuje się do makaronu, a miękką do piekarni. Tak więc zwykłą i najpopularniejszą mąkę uważa się za pieczenie.
Mąka pszenna dzieje się:
- Tapeta Zawiera otręby, dlatego produkty z jego użyciem są wzbogacone w błonnik i witaminy z grupy B..
- Najwyższej jakości, w takiej mące jest mało glutenu, stosuje się go do produktów maślanych i jako zagęstnik do sosu. 54,1 białe jednostki normalne.
- Pierwsza klasa Zawiera dużo glutenu i służy do złego pieczenia. 36 białych jednostek.
- Druga klasa Zawiera nieco mniej otrębów niż mąka tapetowa. Upiec z niego chleb. 12 normalnych białych jednostek.
Mąka jest wytwarzana z ziarna pszenicy, które zawiera wiele przydatnych substancji dla ludzkiego organizmu. Jego gatunek zależy od wielkości szlifowania. Im wyższy gatunek mąki, tym mniej składników odżywczych zachowuje, a jej kolor staje się bielszy. Jeśli kolor mąki daje niebieskawy odcień, oznacza to, że znajdują się w niej nasiona chwastów. Okres trwałości produktu nie dłuższy niż rok.
Zła mąka jest brana pod uwagę, jeśli tworzy grudki. Aby sprawdzić datę ważności, oprócz instrukcji na opakowaniu, jeśli to możliwe, możesz pocierać mąkę suchymi, czystymi palcami. Jeśli usłyszysz skrzyp - mąka jest dobra, jeśli zacznie się kleić - zestarzała.
Mąka Naleśnikowa
Ten rodzaj mąki jest gotową mieszanką do pieczenia naleśników, dzięki czemu może zaoszczędzić czas, ponieważ ma już niezbędne składniki. Aby go użyć, wystarczy dodać wodę, a szczegółowe instrukcje dotyczące jej rozcieńczania znajdują się na opakowaniu. Różni producenci dodają składniki i ich ilość według własnego uznania, ale podstawa składników nie zmienia się:
- Sól, cukier.
- Proszek do pieczenia lub soda.
- Mąka pszenna.
- Mleczna serwatka w proszku.
- Jajko w proszku.
Mieszanka kalorii naleśnik będzie 336 kcal. Składa się z grubej mąki pszennej. Aby rozcieńczyć mieszaninę, potrzebujesz mleka lub wody o temperaturze pokojowej. Po dodaniu płynu wszystko należy wymieszać mikserem lub trzepaczką, aż powstanie jednorodna masa. Natychmiast po ugotowaniu możesz rozpocząć pieczenie naleśników.
Co jest powszechne w mące naleśnikowej i zwykłej?
Mąka naleśnikowa zawiera zwykłą mąkę, więc mają kilka różnic. Używając mąki pszennej i dodając do niej igredieta, możesz ugotować tę samą mieszankę naleśnikową. Korzyści i smak naleśników nie będą się różnić, jeśli użyjesz mąki naleśnikowej lub zwykłej mąki z dodatkiem naturalnych składników.
Główna różnica między naleśnikiem a zwykłą mąką
Aby ugotować pyszne naleśniki i nie zawracać sobie głowy ilością proporcji składników, mąka naleśnikowa jest idealna. I w tym nie może się równać ze zwykłymi.
Początkującym specjalistom kulinarnym, którzy mają niewielkie doświadczenie i wiedzę, nie udaje się od razu przygotować niezbędnej mieszanki na naleśniki ze zwykłej mąki. Nawet wykonując wszystko wyraźnie zgodnie z instrukcjami przepisu, nie zawsze jest możliwe osiągnięcie pożądanego rezultatu. Mąka naleśnikowa gwarantuje pyszne i bujne naleśniki, ponieważ zawiera gotowe wszystkie niezbędne składniki w odpowiednich proporcjach.
Twoje danie z gotową mąką naleśnikową wyjdzie szybciej. Pozwoli to znacznie zaoszczędzić czas i wysiłek. Z tego testu można również upiec naleśniki, ciasta, ciasteczka i inne produkty do pieczenia. Jeśli użyjesz zwykłej mąki, czas gotowania wydłuży się.
Mąka naleśnikowa zawiera jajko w proszku i mieszankę suchego mleka. W tej formie produkty są przechowywane znacznie dłużej niż naturalne mleko lub jaja, a pod względem składu chemicznego i korzyści nie różnią się. Jeśli nie gotujesz naleśników w domu, aby nie popijać dużej liczby produktów, możesz zaoszczędzić i kupić mąkę naleśnikową. Jeśli używasz pszenicy, będziesz musiał kupić wszystkie niezbędne składniki.
Dwa produkty różnią się ceną. Ponieważ mąka naleśnikowa jest już gotową mieszanką, kosztuje więcej niż zwykle. Istnieją różni producenci i ceny. To producent decyduje, jaki skład będzie miał naleśnik. Za pomocą pszenicy możesz przygotować miksturę według własnego gustu.Mąka naleśnikowa nie nadaje się do wszystkich potraw. Jeśli używasz mąki jako panierki, zagęszczacza, lepiej jest użyć pszenicy do zapiekanki. Specjalistyczny naleśnik do pieczenia i naleśników.
