Wybór bezpiecznych przyborów kuchennych i urządzeń to ważna kwestia, która wymaga solidnego podejścia. W końcu to od substancji, która wchodzi w kontakt z produktami, zależy jakość i użyteczność przygotowanych potraw.
Powłoki teflonowe i ceramiczne są najbardziej popularne wśród odmian powłok na patelnie, garnki i inne niezbędne przybory kuchenne. Rozważ opis właściwości teflonu i ceramiki, cechy gotowania i pielęgnacji, a także szczegółową analizę zalet i wad każdego z nich.
Powłoka teflonowa: jest szkodliwa dla teflonu?
Teflon jest polimerem o unikalnych właściwościach chemicznych, przypominających właściwości niektórych metali szlachetnych. Jest w stanie wytrzymać nagłe zmiany temperatury, pasywne chemicznie, trwałe i przyjazne dla środowiska. Stosowany wcześniej w medycynie, wojsku, a nawet przemyśle lotniczym. Dziś jest powszechnie znany jako materiał do patelni o wyjątkowych właściwościach nieprzywierających..
Obecnie wiele firm produkcyjnych poprawia jego jakość, podnosząc wiele podstawowych cech, takich jak odporność na obciążenia mechaniczne lub odporność na ciepło.
Charakterystyczne właściwości teflonu i produktów z niego:
- Hydrofobowość, materiał nie jest zwilżany wodą, tłuszczami ani różnymi rozpuszczalnikami organicznymi. Dzięki temu potrawy przygotowywane w naczyniach teflonowych zachowują maksymalne składniki odżywcze..
- Nie ma możliwości pożaru lub wybuchu..
- Przyjazny dla środowiska i nietoksyczny, Teflon jest szeroko stosowany w różnych dziedzinach medycyny i gotowania..
- Nie przewodzi prądu, ma bardzo wysoką oporność elektryczną.
- Trwałe przy prawidłowym użyciu.
- Bezpretensjonalność w wyjeździe, po ugotowaniu wystarczy spłukać wodą i odrobiną detergentu.
Istnieją jednak znaczące niedociągnięcia, między innymi:
- Ostre sztućce (widelce, noże), często używane w gotowaniu, są absolutnie niezgodne z nim: uszkadzają górną warstwę, pozostawiają zadrapania.
- Przy długotrwałym i stabilnym przegrzaniu patelni istnieje niebezpieczeństwo odprysków i deformacji. Produkty z niego nie nadają się do smażenia mięsa i ryb.
- Toksyczność materiału w wysokich temperaturach nie została naukowo udowodniona, ale teflon może z czasem gromadzić się w organizmie i prowadzić do różnych chorób..
Powłoka ceramiczna - zalety i wady
Ceramika jest jednym z najpopularniejszych materiałów do produkcji przyborów kuchennych o właściwościach nieprzywierających wraz z teflonem. Jego stosowanie rozpoczęło się stosunkowo niedawno, około dziesięć lat temu, ale dzięki swoim właściwościom ceramika szybko zyskała uznanie za trwały i bezpieczny materiał..
Wśród zalet tej powłoki można wyróżnić następujące pozytywne:
- Odporność na wysoką temperaturę, dzięki czemu miski ceramiczne są wykorzystywane nawet podczas gotowania w piekarnikach. Produkty z niego wytrzymują wysokie temperatury - do 450 stopni.
- Doskonałe właściwości nieprzywierające.
- Absolutnie bezpieczna i przyjazna dla środowiska substancja, nie emituje żadnych substancji niebezpiecznych dla zdrowia, nawet przy silnym ogrzewaniu.
A także następujące negatywne:
- Niska wytrzymałość. Ceramiczne przybory kuchenne zużywają się szybko, zawodzą.
- Niestabilność na wpływy chemiczne, szczególna wrażliwość na alkalia. Nie zaleca się czyszczenia zmywarki.
- Wysoka cena produkty ceramiczne o wysokiej jakości. Nawet modele budżetowe są bardzo drogie, a ich żywotność nie przekracza roku.
- Nagłe zmiany temperatury mogą sprawić, że ceramiczne przybory kuchenne nie będą nadawać się do użytku..
Charakterystyka porównawcza powłok teflonowych i ceramicznych
Podobieństwa:
- Doskonałe właściwości nieprzywierające, wysoka jakość potraw gotowanych na tych produktach.
- Odporność na wysoką temperaturę.
- Substancje przyjazne dla środowiska.
Różnice:
- Powłoka teflonowa jest mocniejsza niż ceramika, ma znacznie dłuższą żywotność. Mimo to pierwszy odkształca się szybciej z powodu niewłaściwego obchodzenia się, przegrzania oraz użycia noży i widelców w procesie gotowania..
- Teflon jest bardziej bezpretensjonalny w opiece, odporny na różne rozpuszczalniki i detergenty, w tym agresywne. Natomiast ceramika jest delikatnym i delikatnym materiałem, który wymaga ostrożnego obchodzenia się. Produkty z tego ostatniego można myć tylko ręcznie..
- Ceramika jest drogim materiałem, który łatwo się zawodzi. To duża różnica w porównaniu z teflonem budżetowym.
- Jednak żywność przygotowywana na produkcie z powłoką ceramiczną jest bezpieczniejsza dla ludzi.
Tak więc każda z tych odmian ma zalety i wady. Wyboru należy dokonać w oparciu o twoje umiejętności i preferencje.
Jeśli najważniejszym dla Ciebie kryterium jest jakość potraw i bezpieczeństwo gotowanej żywności, zatrzymaj się na ceramice - produkty z niej dają większą swobodę działania, pozwalając podawać smażone mięso i ciasto na obiad. Patelnie teflonowe nie są przeznaczone do smażenia w wysokiej temperaturze produktów takich jak mięso lub ryby, a także nie można ich używać do pieczenia w piekarniku.
Jeśli wybierasz przybory kuchenne od stuleci, z nadzieją na długoterminową współpracę, oczywistym faworytem jest teflon, jest on mocniejszy i trwalszy niż najdroższy produkt ceramiczny, ale pod warunkiem ostrożnego obchodzenia się i przestrzegania zasad działania.Cena też wiele znaczy.. Akcesoria do gotowania z teflonu - niedroga opcja z doskonałymi funkcjami, na które stać każdą gospodynię domową.
