Wędzarnia to zamykany metalowy pojemnik z półkami na żywność, dnem na paliwo i tacą ociekową do zbierania odprowadzanego tłuszczu. Produkty znajdujące się na kratach są narażone na dym. Dzięki temu jedzenie nabiera niepowtarzalnego smaku..
Wędzarnia nie należy do kategorii rzeczy, które z pewnością muszą znajdować się w domu. Jednak produkty wędzone to ulubione przysmaki każdego z nas. Możesz sam je ugotować. Powiemy Ci, jak wybrać wędzarnię w zależności od tego, gdzie i jak zamierzasz z niej korzystać..
Jak wybrać wędzarnię
Według rodzaju wędzarnie są elektryczne, gazowe i węglowe.
W życiu codziennym najczęściej stosuje się wędzarnie elektryczne. Dym w nich jest wytwarzany przez specjalne elementy grzejne. Wybierając taką wędzarnię, preferuj uniwersalne urządzenie, w którym możesz palić produkty zarówno w wysokich, jak i niskich temperaturach.
Kamienie wulkaniczne ogrzewane palnikiem gazowym są wykorzystywane jako paliwo w wędzarniach gazowych. W życiu codziennym wędzarnie tego typu można znaleźć dość rzadko..
ReklamaW wędzarni węgla palenie jest najbardziej naturalne. Suche drewno lub węgiel stosuje się jako paliwo.
Według miejsca docelowego wędzarnie są podzielone na domowe i profesjonalne. Te ostatnie mają bardziej imponujące wymiary, są nieruchome, mają duży ładunek.
Zgodnie z projektem wędzarnie są stacjonarne i przenośne. Po pierwsze potrzebujesz trochę miejsca w letnim domku. Przenośne (przenośne) są idealne do zabrania ich do natury. Są łatwe w montażu, transporcie i niewielkie..
Według rodzaju palenia wędzarnie są również podzielone: może być zimno, gorąco, pół-gorąco.
Produkty wędzone na gorąco są narażone na gorący dym. Proces gotowania trwa od 40 minut do 2 godzin. Produkty o niskiej zawartości tłuszczu są poddawane tej metodzie palenia, ponieważ w wysokich temperaturach cały tłuszcz zostanie stopiony. Wadą żywności przygotowanej w ten sposób jest bardzo krótki okres przydatności do spożycia - do 2 dni.
Zimne palenie jest bardziej pracochłonne. Trwa od 10 godzin do kilku dni. Produkty są narażone na dym w temperaturze 15-25 stopni, a dla ryb - do 40 stopni. Produkty przygotowane w ten sposób mają długi okres trwałości..
Pół-gorące palenie jest półproduktem. Dla niego w wędzarniach używana jest dodatkowa dysza. Temperatura dymu około 50-60 stopni.
Według materiału i grubości ścianki. Do produkcji wędzarni używaj stali nierdzewnej, stali żaroodpornej, żeliwa. Żeliwo jest zbyt ciężkie, stal żaroodporna jest krótkotrwała, szybko się wypala. Najbardziej akceptowalnym materiałem jest stal nierdzewna. Grubość ściany dobrej wędzarni powinna wynosić 1,5-2,0 mm.
Na co zwrócić szczególną uwagę przy wyborze wędzarni
Aby produkty były wędzone i nie były gotowane w dymie, aby sadza się na nich nie osiadła, wskazane jest wybranie niektórych szczegółów przy wyborze wędzarni:
- Głębokość wędzarni powinna być wystarczająca, aby między jedzeniem a paliwem było dużo wolnego miejsca.
- Obecność otworów do wentylacji. Z ich pomocą łatwiej jest utrzymać wymaganą temperaturę.
- Pokrywa powinna być wystarczająco ciasna.
- Pożądane jest, aby objętość wędzarni nie była bardzo mała.
- W przypadku małych wędzarni wymagana jest paleta.
Co sprawia, że wędzarnia jest lepsza
Uszczelnienie wodne Zapewnia szczelne zamknięcie pokrywy, tworząc dodatkowe usztywnienie, a tym samym wzmacnia ciało.
Dobrze, jeśli wędzarnia jest wyposażona w termostat. To urządzenie pozwoli równomiernie rozłożyć temperaturę uwalnianą podczas palenia w przestrzeni wewnętrznej. A także nie będzie potrzeby śledzenia przygotowania potrawy.
Automatyczne czyszczenie z zanieczyszczeń. Jest to bardzo wygodna funkcja i niezbędna z punktu widzenia higieny..
Zestaw musi mieć grill, tacę na tłuszcz, pokrywkę. Do wędzarni ulicznych - wyjmowane noże.
Najlepsza opcja dla wędzarni - mobilna do palenia na zimno. Grubość ścianek takiego urządzenia wynosi 1,5-2 mm.
Dodatkowe wskazówki dotyczące wyboru wędzarni
Tak więc, decydując się na rodzaj wędzarni, zwróć uwagę na następujące szczegóły, które są ważne pod względem funkcjonalności:
- Materiał, z którego wykonana jest wędzarnia, oraz grubość ścianki produktu.
- Rodzaj paliwa.
- Ładowanie objętości.
- Dostępność czujników temperatury.
- Obecność uszczelnienia wodnego.
- Obecność różnych trybów pracy.
- Funkcja automatycznego czyszczenia.
- Dostępność półek.
- Gwarancja producenta.
Cena wędzarni
Ten parametr jest określany przez markę producenta, materiał produkcji, a także funkcjonalność. Oczywiste jest, że wędzarnia znanego producenta będzie kosztować więcej. Urządzenie ze stali nierdzewnej jest również droższe niż podobne z innego materiału. Im bardziej funkcjonalna wędzarnia, tym wyższa jej cena. Jednak doświadczenie pokazuje, że nie możesz oszczędzać na dobru. Najważniejsze jest, aby uzyskać taką wędzarnię za swoje pieniądze, która pozwoli ci przetwarzać produkty bez naruszania technologii.
