Wielu miłośników wina jest zainteresowanych zrozumieniem różnic między portem a winem. Aby udzielić pełnej odpowiedzi na istniejące pytanie, musisz dokładnie przestudiować cechy dwóch rodzajów napojów alkoholowych, a następnie spróbować zrozumieć, jaki jest najlepszy wybór.
Port i wino: koncepcje
Port (słowo pochodzi z niemieckiego Port wein) Zwyczajowo wywoływany jest port lub port. Wino portowe to wzmocnione wino produkowane w północnej części Portugalii, w regionie rzeki Douro. Preferując taką ofertę, możesz liczyć na wysoką jakość wina wzmocnionego, co pozwala z powodzeniem zdobyć niesamowitą popularność na całym świecie..
Nazwa napoju alkoholowego oznacza „wino z miasta Porto„pomimo faktu, że winogrona są uprawiane w odległości około 100 kilometrów na wschód od Porto. Ponadto port nie jest produkowany i przechowywany w Porto, ale w najbliższym mieście - Vila Nova de Gaia.
W Douro uprawianych jest około 80 odmian winogron, ale tylko kilka jest idealnych do produkcji porto:
- Toriga National.
- Toriga Francesa.
- Tinta Roriz.
- Tinta Kao.
- Tinta Barroca.
- Kuweyu.
- Viosinho.
- Malvasia Fina.
Obowiązkowe jest stosowanie nie tylko odpowiednich odmian winogron, ale także przestrzeganie podstawowych zasad technologicznej produkcji portu. Tylko w tym przypadku można oczekiwać, że będzie możliwe wyprodukowanie wina, którego proces fermentacji nie zostanie zakończony naturalnie, ale zostanie zatrzymany przez dodanie alkoholu winnego o sile 77%. Takie podejście pozwala poczuć nuty koniaku i słodycz w proponowanym napoju, ponieważ cukru nie można fermentować do końca. W większości przypadków siła portu wynosi 20–22%.
Wino to napój alkoholowy, który można uzyskać poprzez fermentację soku winogronowego. W większości przypadków zakłada się brak dodanego alkoholu, w wyniku czego siła nie przekracza 16%.
Wino i port: różnice
Konieczne jest nie tylko zrozumienie niuansów produkcji różnych odmian wina, ale także ustalenie ważnych różnic.
- Twierdza. Port zawsze ma większą siłę (22%), podczas gdy wino nie jest silniejsze niż 16%.
- Funkcje gotowania. Zakłada się, że wino jest dodawane do portu podczas fermentacji, dzięki czemu słodkość wzrasta dwukrotnie. Pomimo tego niuansu, słodkie nuty w smaku są całkowicie nieobecne.
- Wino portowe jest rodzajem wina.
- Wino i porto należy pić z różnych kieliszków. Należy pamiętać o tym aspekcie, aby w pełni ujawnić smak napoju alkoholowego..
- Zwyczajowo podaje się wino i porto w różnych temperaturach, aby każdy z dwóch napojów mógł w pełni ujawnić swój aromat i smak.
- Stopień wypełnienia szkła. Klasyczne wina należy wlać do 2/3 szklanek, do połowy - do połowy.
- Przekąska. W większości przypadków wina nakładają poważne ograniczenia na przekąski, ponieważ w przeciwnym razie pogorszenie postrzegania smaku. Jednocześnie port idealnie pasuje do każdego dania.
Biorąc pod uwagę różnice, stanowi dobrą podstawę do prawidłowego określenia napoju, który jest nadal odpowiedni.
Jak pić wino?
Każdy smakosz musi pamiętać zasady degustacji wina, ponieważ tylko w tym przypadku można liczyć na odkrycie wielu aspektów smaku i aromatu. Jakie są cztery ważne zasady do rozważenia??
Kieliszki do wina. Dla każdej odmiany wina oferowany jest unikalny kieliszek, którego kształt przyczynia się do ujawnienia właściwości organoleptycznych. W takim przypadku szklankę należy wypełnić tylko 2/3 objętości. Wskazane jest trzymanie szklanki tylko za nogę, ponieważ w przeciwnym razie przypuszcza się poważny wpływ na temperaturę napoju i naruszenie procesu datowania.
Temperatura. W większości przypadków takie zalecenia są wskazane przez producentów na etykiecie produktu, ale w razie potrzeby możesz pójść dalej:
- Młode wina czerwone - 13-15 stopni.
- Dojrzałe wina czerwone - 15-17 stopni.
- Wytrawne białe i różowe, a także wina musujące - 7–10 stopni.
- Wina białe i alkoholowe - 9–12 stopni.
W tym samym czasie czerwony port należy podawać w temperaturze 18 stopni, a biały - schłodzony do 10 - 12 stopni.
Proces degustacji. Aby pomyślnie zapoznać się z winem, musisz przejść przez kilka ważnych etapów jego oceny. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na kolor wina, podnosząc szklankę do poziomu oczu i trzymając ją prosto. Dobry napój powinien świecić i migotać lekko w świetle, a nawet najmniejsze bąbelki dwutlenku węgla powinny być nieobecne na jego powierzchni. Następnie musisz sprawdzić aromat wina, które nie powinno zawierać śladu siarki lub drożdży.
Najważniejszym etapem znajomości jest ocena smaku i wskazane jest, aby pić napój powoli i tylko nieznacznie otwierając usta, starając się skoncentrować na wielu twarzach. Takie etapy degustacji odgrywają ważną rolę w każdym przypadku, ponieważ powinny mieć na celu pełną znajomość proponowanego napoju.Wymagana przystawka do wina. Jednocześnie, jeśli ludzie lubią drogie i wysokiej jakości wino, zalecane są proste przekąski. W większości przypadków oferowany jest biały chleb, twardy ser bez przypraw, winogrona, ponieważ produkty te nie zmieniają postrzegania cech smakowych napoju.
Wybierając wino lub porto, musisz zrozumieć, jakie nuty zapachowe i smakowe są potrzebne w danym momencie..
