Różnica między cervelat a salami

Produkty kiełbasowe, które można zobaczyć na blacie każdego sklepu spożywczego, są bardzo różnorodne. Rozważ tylko dwie z wielu odmian, a raczej znajdź różnicę między cervelat a salami.

Treść artykułu

• Definicja
• Porównanie

Definicja

Cervelat - wędzony produkt dla smakoszy. Jednak według najwcześniejszych przepisów z XVI wieku taką kiełbasę wytworzono jedynie przez potraktowanie przygotowanej masy wrzącą wodą.

Salami - kiełbasa dla smakoszy. Aby uzyskać produkty tego rodzaju, kompozycję mięsną najpierw poddaje się fermentacji, a następnie suszy.

Porównanie

Kiełbasę obu odmian uważa się za „szlachetną”. Głównym składnikiem w każdym przypadku jest doskonałe mięso. Oprócz tego w skład produktów wchodzą przyprawy i inne niezbędne dodatki. Przekrój obu kiełbas może być bardzo podobny. Główną różnicą między cervelat a salami jest metoda produkcji. A on z kolei wpływa na główne cechy.

Zgodnie z tradycyjną recepturą cervelat najpierw gotuje się, a następnie ostrożnie wędza. Rezultatem jest produkt o gęstej konsystencji, ale dość miękki i soczysty. Jeśli zwracasz uwagę na smak, cervelat jest klasyczny, delikatny. Kolor na pasku paska jest różowawy. Górna powłoka takich produktów może być nieco pogrubiona. Jest czysty, mocny i elastyczny..

Jeśli chodzi o salami, ta kiełbasa ma inną technologię produkcji. Tutaj mieszaninę składników najpierw poddaje się fermentacji, zawieszając nadziewane muszle w ciepłym i wilgotnym miejscu na chwilę. Następnie półprodukty są przenoszone do chłodnego pokoju, gdzie naturalnie kondensują się w swojej strukturze.

Wynikiem jest solidna, sucha kiełbasa o charakterystycznej przyjemnej kwasowości i ciemnym burgundowym odcieniu. Taki produkt był historycznie popularny wśród europejskich chłopów. Cięte, może być przechowywane w normalnych warunkach przez miesiąc, stanowiąc oszczędny dodatek do diety, czasem skromny i nieregularny.

Jaka jest różnica między cervelat a salami? Polega również na tym, że tylko w produktach drugiej odmiany pleśń można zobaczyć na powierzchni, co w tym przypadku jest absolutnie nieszkodliwe. Jeśli dotkniesz kwestii bezpośredniego wykorzystania danych produktów, różne opcje są dopuszczalne.

Na przykład cervelat jest bardzo odpowiednim składnikiem kanapek i pizzy. Tymczasem pikantna kiełbasa innego gatunku może być podawana w cienkich plasterkach do wybornego wina.