Różnica między kiełbasą a wieprzowiną

Apetyczne kiełbasy produkcji przemysłowej często pomagają nam, jeśli potrzebujesz szybkiego i niedrogiego posiłku. Wystarczy wrzucić półprodukty do wrzącej wody, a po kilku minutach możesz już rozpocząć posiłek. Ale jeśli ktoś woli kiełbasy bardzo podobne do kiełbasy „Doktora”, inni wolą kiełbaski wieprzowe przypominające „Amatora”. To z pewnością kwestia gustu. Ale aby określić swoje preferencje, ważne jest, aby dowiedzieć się, czym różnią się kiełbasy od kiełbas wieprzowych.

Treść artykułu

• Definicje
• Porównanie
• Tabela

Definicje

Kiełbaski - gotowane produkty mięsne w postaci grubych i raczej krótkich kiełbas wykonanych z mięsa mielonego o jednolitej strukturze.

Sutki - gotowane produkty mięsne w postaci wydłużonego owalu lub cylindra, przygotowane z mielonej kiełbasy, która ma heterogeniczną strukturę przeplataną tłuszczem; rodzaj kiełbas.

Porównanie

Kiełbasy wieprzowe są rodzajem kiełbas. Omawiane produkty spożywcze mają podobną formę, całość ma różne nadzienia wewnątrz skorupy. Podczas produkcji kiełbasy są wypełnione jednorodnym, starannie mielonym mięsem, składającym się z wołowiny i wieprzowiny (lub tylko jednego rodzaju mięsa), przypraw, stabilizatora i utrwalacza barwnika. Według GOST w produkcie wysokiej jakości nie powinno być ani skrobi, ani soi, ani mąki!

Skład kiełbas wieprzowych jest w zasadzie identyczny, ale w ich produkcji nie można obejść się bez ważnego składnika wymienionego w ich nazwie - boczku lub boczku. Boczek pokrojony w plastry nie większe niż 4 mm powinien mieć wyraźny biały kolor z różowawym odcieniem. Żółty to znak ostrzegawczy: oznacza, że ​​do kiełbas nie dodano zbyt świeżego boczku.

Tak więc różnica między kiełbasą a kiełbasą wieprzową polega nie tylko na składzie produktów, ale także na wyglądzie mięsa mielonego. Jeśli przecięta na pół kiełbasa ma absolutnie jednorodną i równomiernie kolorową konsystencję, wówczas heterogeniczna struktura z wyraźnymi wtrąceniami białego solonego tłuszczu wieprzowego przyciąga przede wszystkim uwagę.

Aby przenieść kiełbaski na stół, wystarczy gotować je we wrzącej wodzie przez około 4-5 minut, co pozwala w pełni cieszyć się soczystością i aromatem tych kiełbas. Zbyt długa obróbka cieplna znacznie zmniejsza smak produktu.

Idealną opcją do gotowania kiełbas jest pieczenie na gorącym tłuszczu. Pyszne kiełbaski, wskazane jest przekłuwanie w kilku miejscach ostrym widelcem. W tym przypadku kawałki smalcu w środku zaczynają twardnieć na powierzchni, dzięki czemu gotowy posiłek jest pokryty złotą skórką i emituje przepyszny zapach. Często kiełbasy wieprzowe gotuje się na otwartym ogniu, używając grilla lub szaszłyków. Jest to szybka i łatwa opcja posiłku piknikowego..

Należy pamiętać, że ze względu na zawartość tłuszczu kiełbaski wieprzowe są zauważalnie bardziej kaloryczne niż parówki, które można nazwać produktem bardziej dietetycznym. Wartość odżywcza kiełbasy wynosi około 215 kcal na 100 g, podczas gdy w przypadku kiełbas wieprzowych liczba ta wynosi około 340 kcal.

Poniższa tabela porównawcza daje wyczerpującą odpowiedź na pytanie, jaka jest różnica między kiełbasą a kiełbasą.

Tabela