Korzyści z produktów mlecznych można omawiać bardzo długo. Są stosowane osobno i jako część różnych potraw, stosowane w celu zapobiegania chorobom układu trawiennego oraz jako naturalny produkt do pielęgnacji skóry i włosów. Do najpopularniejszych fermentowanych produktów mlecznych należą kefir i jogurt. Często w kulinarnych i kosmetycznych przepisach określa się je jako alternatywy. Ale czy to oznacza, że jogurt i kefir są jednym i tym samym?
Treść artykułu
- Odmiany fermentowanych produktów mlecznych
- Technologia przygotowania jogurtu i kefiru
- Lecznicze właściwości jogurtu i kefiru
- Wnioski
Odmiany fermentowanych produktów mlecznych
Produkty fermentacji mlekowej
Sfermentowany produkt mleczny jest uzyskiwany z pełnego mleka pod wpływem kwasu mlekowego, który powstaje, gdy bakterie rozkładają cukier mleczny.
Fermentowane produkty mleczne obejmują sfermentowane mleko pieczone, jogurt, śmietanę, twaróg i jogurt
Produkty fermentacji mlekowej i alkoholowej
W tej grupie fermentowanych produktów mlecznych podczas fermentacji z cukru mlecznego oprócz kwasu mlekowego powstają lotne kwasy, alkohol i dwutlenek węgla.
Mieszane produkty fermentacji obejmują koumiss, acidophilus, shubat i kefir
do treści ↑Technologia przygotowania jogurtu i kefiru
W produkcji przemysłowej jogurt wykorzystuje drożdże i bakterie kwasu mlekowego.
W domu produkt można uzyskać samodzielnie parząc - mleko filtruje się w czystym naczyniu i pozostawia najpierw na 8-10 godzin w upale, a do końcowego gotowania umieszcza się na 3-5 godzin w chłodnym miejscu.
Kefir jest wytwarzany z mleka (oddzielonego lub gotowanego w całości) za pomocą specjalnych drożdży grzybowych. Jako produkt na początek do gotowania w domu możesz użyć sklepu kefir.
Słaby kefir powinien trwać około dnia. Po dwóch dniach zmienia się w średnią, a po trzech - w mocną.
do treści ↑Lecznicze właściwości jogurtu i kefiru
Cóż, kto nie zna cudownego zdania: „Pij, dzieci, mleko, bądź zdrowy”? A kto nie wie, że korzyściami zdrowotnymi są nie tylko mleko, ale także jego pochodne. To prawda, że nie każdy może jasno odpowiedzieć na pytanie, czym dokładnie jest ta korzyść i czy jest ona taka sama w przypadku mleka i różnych fermentowanych produktów mlecznych. Pomożemy rzucić światło na ten problem. Więc:
Jogurt zawierający laktokoki i paciorkowce termofilne ma wyraźne działanie profilaktyczne przeciwko chorobom grzybiczym. Na przykład kandydoza.
Mikroorganizmy zawierające kefir dobrze zakorzeniają się w jelitach. Pomagają obniżyć poziom cholesterolu, hamują wzrost guzów, osłabiają objawy alergii pokarmowych.
do treści ↑Wnioski
- Jogurt - produkt fermentacji kwasu mlekowego, kefir - mieszany.
- Aby uzyskać kefir, potrzebne są specjalne grzyby kefirowe, a jogurt można uzyskać z mleka o zapachu
- Zarówno jogurt, jak i kefir są wykorzystywane do celów kulinarnych, kosmetycznych i leczniczych. Ale działania zapobiegawcze kefiru są bardziej wyraźne i obejmują szerszy zakres chorób.
