Drożdże mają różne odmiany. W każdym przypadku istnieją cechy i zakres. Wiele osób interesuje się tym, jak drożdże piwowarskie różnią się od zwykłych drożdży. Spróbujmy to rozgryźć.
Treść artykułu
- Informacje ogólne
- Porównanie
Informacje ogólne
Drożdże należą do kategorii grzybów jednokomórkowych. Rozwijają się w podłożach nasyconych składnikami odżywczymi. Na przykład, jeśli umieścisz pojemnik ze słodkim roztworem w salonie, to po pewnym czasie zyska on pianę i charakterystyczny ostry zapach. Oznacza to, że drożdże z powietrza zaczęły działać w cieczy..
Podobne mikroorganizmy rozmnażają się przez pączkowanie. A fermentacja masy składników odżywczych jest powodowana przez substancje uwalniane podczas dość szybkiego wzrostu takich grzybów. Nawiasem mówiąc, korzeń „drożdże” w rosyjskiej nazwie trafnie charakteryzuje to, co dzieje się ze środowiskiem, w którym umieszczone są mikroskopijne kreacje.
do treści ↑Porównanie
Przede wszystkim materiał biologiczny każdego gatunku odpowiada jego własnym warunkom uprawy. Aby uzyskać drożdże piwne, zrób koniecznie. Aby to zrobić, wykiełkuj ziarna (często jęczmień), a następnie zmielić masę i zagotować razem z szyszkami chmielowymi. Przygotowana kompozycja staje się wylęgarnią grzybów. Z kolei drożdże proste uprawia się na produktach cukrowych. Może to być melasa (melasa) z buraków lub trzciny cukrowej.
Jeśli wizualnie porównasz gotowe produkty, różnica między drożdżami piwowarskimi a zwykłymi drożdżami leży w kolorze. Pierwsze mają ciemny kolor, drugie mają delikatny, matowy odcień, a ich smak jest również łagodniejszy. Ponadto są to drożdże piwne, bogate we wszelkiego rodzaju przydatne substancje, znane jako lek. Zwykły produkt nie ma jasnych właściwości leczniczych..
Należy również pamiętać, że drożdże piwowarskie idealnie nadają się do przygotowania odpowiedniego napoju, ale nie mogą w pełni zastąpić tych, którymi pieczony jest chleb. Przestają działać w wysokich temperaturach, więc produkty w piecu są kruszone, a skorupa pęka na nich. Ponadto ciemny kolor drożdży piwnych i jego specyficzny smak są przekazywane do miękiszu. Krótko mówiąc, niemożliwe jest uzyskanie produktów najwyższej jakości na takim materiale..
Jednak przydatna może być niewielka domieszka tych drożdży do piekarza. Działają doskonale na początku fermentacji i same są bardziej aktywne w roztworze cukru. Następnie proces ten wychwytują zwykłe drożdże, które intensywnie wytwarzają dwutlenek węgla, zapewniając w ten sposób bujny i porowaty chleb.
Podsumowując, powiedzmy jeszcze raz, jaka jest różnica między piwowarstwem a zwykłymi drożdżami. Polega na warunkach uprawy, właściwościach kolorystycznych i smakowych, właściwościach leczniczych, a także prawdziwym przeznaczeniu każdego z tych produktów.
