Różnica między piwem niefiltrowanym i filtrowanym

Piwo to niskoalkoholowy produkt fermentacji słodu jęczmiennego z dodatkiem chmielu. Podczas produkcji piwo nasycane jest dwutlenkiem węgla, który nadaje właściwości odświeżające napój. Gotowe piwo jest butelkowane, puszki i beczki - specjalne pojemniki od 10 litrów. To beczki najczęściej otrzymują tak zwane piwo niefiltrowane.

Treść artykułu

• Definicja
• Porównanie
• Wnioski

Definicja

Filtrowane piwo - jest to piwo, które przeszło dwie lub trzy filtracje. Ostatnia filtracja odbywa się na kartonie filtracyjnym - specjalnym sprzęcie, który pozwala złapać komórkę drożdży o promieniu do 0,4 mikrona.

Niefiltrowane piwo - jest to piwo, które przeszło jedną filtrację (często na filtrze ziemi okrzemkowej).

Porównanie

Proces ponownej filtracji pozwala usunąć wszystkie mikroorganizmy z piwa - komórki drożdży. Zgodnie z przepisami obowiązującego prawodawstwa ich obecność w produkcie końcowym jest surowo zabroniona, ponieważ powodują, że napój jest niestabilny, co może być niebezpieczne dla zdrowia konsumenta. Filtr tekturowy, przez który przechodzi półprodukt piwa, zatrzymuje nie tylko komórki drożdży, ale także część substancji aromatycznych i aromatycznych, co negatywnie wpływa na jakość. Zasadniczo to piwo to butelki lub puszki.

Konieczność ponownej filtracji wynika również częściowo z wrażliwości piwa na światło. Fale światła wprowadzają dysonans w niepewną równowagę chemiczną, co prowadzi do szybkiego zepsucia produktu. Ten problem został częściowo rozwiązany przez przyciemnienie butelki..

Niefiltrowane piwo, które nie przeszło sterylnej filtracji, jest bardziej nasycone. Zawiera delikatny smak drożdży, smak słodu i chmielu jest bardziej wyraźny. Najczęściej jest sprzedawany w butelkach. Metalowe beczki pozwalają dostarczać piwo z fabryki bez obawy, że światło słoneczne dostanie się do produktu, co kilkukrotnie zwiększa stabilność jego systemu.

Niefiltrowane piwo jest produktem łatwo psującym się. Procesy „starzenia” w nim przebiegają znacznie szybciej niż w filtrowanym. Dwa tygodnie później piwo straci większość danych dotyczących aromatu i smaku, stanie się cięższe. Pojawienie się kwasowości i zapachów powie o kwaśności. To piwo jest surowo zabronione.

Wnioski

1. Filtrowane piwo przechodzi kilka etapów filtracji, w tym sterylne. Niefiltrowane jest filtrowane tylko raz.
2. Niefiltrowane piwo ma bogatszy smak i wyraźny aromat dzięki wyższej zawartości odpowiednich substancji.
3. Niefiltrowane piwo jest produktem łatwo psującym się. Filtrowane piwo jest bardziej stabilne, może być przechowywane bez znaczących zmian smaku przez okres do sześciu miesięcy.