Różnica między mlekiem a śmietaną

Wiele osób zaczyna dzień od filiżanki kawy. Ma nie tylko pyszny smak i aromat, ale także doskonały efekt tonizujący. Jednak jeśli niektórzy miłośnicy napojów wolą pić czystą kawę, inni dodają do niej mleko lub śmietanę. Smak i kaloryczność orzeźwiającego eliksiru zależy bezpośrednio od wyboru jednej lub drugiej opcji..

Treść artykułu

• Definicje
• Porównanie

Definicje

Mleko - wydzielniczy płyn odżywczy wydzielany przez ssaki podczas laktacji. To cenny produkt spożywczy. Mleko krowie jest integralną częścią diety człowieka. Oprócz tego dość popularne są produkty wydzielnicze innych zwierząt gospodarskich: kozy, owce, klacze itp. Z mleka produkuje się wiele produktów spożywczych, takich jak ser, lody, twarożek, masło, kefir, jogurt naturalny. Produkt zawiera szereg minerałów i pierwiastków śladowych, z których najważniejszym jest wapń. Zrównoważony z fosforem, jest łatwo wchłaniany przez organizm. Mleko jest niezbędnym składnikiem żywności dla niemowląt, ponieważ zawiera szereg składników niezbędnych do wzrostu i pełnego rozwoju. Średnie dzienne spożycie napoju dla dorosłych i dzieci powyżej 2 lat wynosi około pół litra. W młodszym wieku podawanie dzieciom pełnego mleka nie jest zalecane..

Śmietana - produkt spożywczy otrzymany z pełnego mleka metodą oddzielania frakcji tłuszczowej. Przed pojawieniem się specjalnych kruszyw produkowano go przez osadzanie surowców. W tym celu mleko umieszczono w pojemniku z kranem, a następnie przelano do niego powstały produkt. Wynika to z jego nazwy. W rzeczywistości śmietana jest górną warstwą osiadłego mleka. Można je jeść zarówno świeże, jak i w puszkach lub w postaci suchej. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu produkt jest uważany za bardzo pożywny. Jest stosowany do produkcji masła i kwaśnej śmietany, a także jest szeroko stosowany w gotowaniu. Krem jest bogaty w białka, sole mineralne i witaminy. Są często zalecane przez dietetyków do żywienia klinicznego. Produkt o wysokiej zawartości tłuszczu można łatwo ubić w gęstą pianę, tworząc rodzaj kremu, który działa jako integralny składnik wielu produktów cukierniczych.

Porównanie

Główna różnica produktów wynika z definicji. Mleko jest wydzielniczym płynem odżywczym wytwarzanym przez ssaki. Natomiast krem ​​to produkt uzyskiwany na jego podstawie. To nic innego jak górna warstwa osadzonego lub oddzielonego tłustego fragmentu oddzielonego mleka. Krem charakteryzuje się wysoką kalorycznością. Zawartość tłuszczu w nich może wynosić od 10 do 58%. Jeśli chodzi o stężenie białek, węglowodanów, witamin i soli mineralnych, to zgodnie z tymi wskaźnikami śmietana i mleko są całkowicie identyczne. Te pierwsze mają jednak szczególną wartość biologiczną ze względu na wysoką zawartość fosfolipidów. Enzymy te są częścią wszystkich komórek i tkanek ludzkiego ciała i przyczyniają się do normalizacji metabolizmu tłuszczów. Dlatego krem ​​jest szeroko stosowany w żywieniu klinicznym. Ale ze względu na wysoką zawartość tłuszczu musisz je jeść w małych ilościach - wystarczy 100-200 gramów dziennie.

Jeśli mówimy o mleku, wówczas równowaga tłuszczów, białek i węglowodanów jest bardziej korzystna dla dzieci. Produkt ten służy jako surowiec do produkcji twarogu i różnych sfermentowanych napojów mlecznych. Ze śmietany uzyskuje się więcej tłustych potraw, takich jak masło, kwaśna śmietana, jogurt itp. Do tej kategorii zalicza się również granulowany twaróg. Inna różnica między mlekiem a śmietaną polega na tym, że te ostatnie często mają kremowy odcień i słodkawy smak. Dlatego często stosuje się je w formie bitej do przygotowywania różnych deserów. Średni procent zawartości tłuszczu w mleku krowim wynosi 2,5-3,5%. Ten produkt nie jest wysokokaloryczny i może być spożywany w wystarczających ilościach..

Podsumowując, jaka jest różnica między mlekiem a śmietaną.