Różnica między galarecie a galarecie

Dobra stara galaretka przez wiele stuleci pozostaje jedną z ulubionych potraw naszych rodaków. Pomimo złożonego sformułowania dzieła wciąż nie traci ono popularności. Wiele osób gotuje galarety w przeddzień świąt na dużą skalę, zamieniając je w główną dekorację stołu. To samo dotyczy galarety, której wygląd natychmiast budzi apetyt. Ale czy istnieje zasadnicza różnica między tymi dwoma naczyniami? W tym artykule przeanalizujemy różnicę między galarecie a galarecie.

Treść artykułu

• Definicje
• Porównanie
• Tabela

Definicje

Galaretowaty - kawałki mięsa wypełnione bulionem, który zgęstniał do stanu galaretowatego. W północnych regionach Rosji to danie nazywa się również galaretką. Zgodnie z oryginalną recepturą galareta jest przygotowywana z głowy krowy, mózgu i nóg. Obecnie stosuje się coraz więcej golonki wieprzowej, a nawet udka z kurczaka. „Progenitor” potrawy był bogatym rosołem na mięso i kości, znanym ludzkości od wielu tysiącleci. Został przygotowany w miejscach starożytnych plemion. Takie pożywne jedzenie było szczególnie korzystne zarówno dla chorych, jak i starszych, a także dla mężczyzn - żywicieli rodziny i obrońców plemienia. Jako zimne danie galaretkę zaczęto stosować wśród ludów Północy. Łowcy zabrali go na wyczerpującą wędrówkę i zjedli jedzenie na parkingach. Produkt długo się nie zepsuł i zachował swoją gęstą konsystencję w niskich temperaturach. Galaretkę przygotowano także w Rosji następnego dnia po święcie. Pokroili na nią posiekane resztki jedzenia ze stołu, ugotowali je w bulionie i wynieśli na zimno. Mrożone danie nie było zbyt apetyczne i często było podawane służącemu.

Galaretowaty - zimna przekąska z mięsa, dziczyzny, drobiu, ryb z dodatkiem innych składników. To danie było wynikiem pracy francuskich specjalistów kulinarnych w Rosji. Postanowili ulepszyć słowiańską galaretkę, opierając się na zasadach galantiny. W rezultacie bulion stał się znacznie lżejszy, a do przygotowywania żywności zaczęto używać szerokiej gamy produktów. Nowoczesne galarety to gotowane mięso, drób lub ryby, pokryte bulionem spożywczym i udekorowane jajkami, plasterkami warzyw, grzybów itp. Najczęstsze w naszym kraju są przekąski z kurczaka, języka wołowego, okonia itp..

Porównanie

W rzeczywistości dwa podobne naczynia mają wiele różnic. Galaretowate mięso jest uważane za oryginalne rosyjskie danie. Jego przygotowanie opiera się na produktach mięsnych, które podczas długiego gotowania tworzą gruby, galaretowy bulion. Aby uzyskać podobną konsystencję, stosuje się różne części tuszy, niezależnie od tego, czy są to głowy, nogi, ogony itp. Ze względu na zastosowanie naturalnych składników zamrożone jedzenie okazuje się nieco niejasne. Jellied przybył do nas z Francji zaledwie kilka wieków temu. Galantina stała się prototypem jej stworzenia. To francuskie danie to rodzaj galaretki, przygotowywanej na bazie przewijanego chudego mięsa. W Rosji zwykle stosuje się do niej różne rodzaje ryb, rzadziej - drób i filety wołowe.

Główna różnica między galaretką a galaretką polega na sposobie uzyskania galaretowatego składnika. W ostatnim naczyniu do jego przygotowania używa się wody lub bulionu zmieszanego z żelatyną. W rezultacie wypełniacz staje się całkowicie przezroczysty, wszystkie jego składniki są doskonale widoczne z boku. Aby przystawka wyglądała bardziej apetycznie, dodaje się do niej różne jasne warzywa, jajka, zielony groszek, kukurydzę itp. To danie nie ma żadnej specjalnej wartości odżywczej, a sama galaretka okazuje się całkiem świeża. Natomiast galaretowane mięso jest bardzo satysfakcjonującym daniem. W końcu gotuje się go na bogatym bulionie mięsnym, który doskonale zaspokaja głód. Dlatego galaretka jest uważana za pełnoprawne danie, a nie przekąskę.

Podsumowując, jaka jest różnica między galarecie a galarecie.

Tabela