Picie kawy, nie natychmiastowej, ale parzonej zgodnie z wszystkimi zasadami, stało się ostatnio bardzo modne: świadczy o tym pojawienie się dużej liczby kawiarni. Niedoświadczonemu trudno jest spojrzeć na menu takiej instytucji, aby dokonać wyboru: jakie rodzaje kawy nie są oferowane odwiedzającym do smaku! I jaka jest między nimi różnica, nie zawsze jest jasne. Jakie są na przykład dość popularne napoje amerykańskie i espresso? Spróbujmy to rozgryźć.
Treść artykułu
- Definicja
- Porównanie
- Wnioski
Definicja
Americano (czasami nazywany również „kawą po amerykańsku”) to rodzaj napoju na bazie zmielonych ziaren kawy, przygotowywany na dwa sposoby: w ekspresie do kawy z filtrem lub parzenia espresso z gorącą wodą.
Espresso - rodzaj mocnego skoncentrowanego napoju na bazie kawy, przygotowanego w ekspresie do kawy, podczas gdy gorąca woda przepływa pod wysokim ciśnieniem przez zmielone ziarna kawy.
do treści ↑Porównanie
Espresso to „podstawa” każdego napoju na bazie kawy. Dlatego, aby uzyskać odpowiednie cappuccino, latte, mocaccino lub Americano, musisz najpierw zaparzyć odpowiednie espresso, tak samo jak gorący Włosi wymyśleni na początku XX wieku. Jak to zrobić?
Mielenie ziaren jest bardzo ważne w przypadku espresso: nie powinno być ani za małe, ani za grube. Najlepsze espresso możesz przygotować z żywicy zbożowej tuż przed zrobieniem drinka. Espresso podaje się w małych filiżankach o pojemności od 50 do 65 ml i często nalewane jest tylko do połowy, zawsze w podgrzanych naczyniach. Oznacza to, że objętość samego napoju wynosi około 25-35 ml. Espresso należy podawać natychmiast po przygotowaniu, ponieważ może ono bardzo szybko „wydychać”, tracić aromat i smak. Dlatego we Włoszech, gdzie espresso jest bardzo popularne, często pije się je bezpośrednio przy barze, aby temperatura aromatycznego płynu nie spadła poniżej 75-85 stopni. Pożądane jest, aby kawa była podawana w filiżance o grubych ściankach - aby dłużej była gorąca. Jeśli kelner przyniósł ci ciepłe espresso, masz pełne prawo poprosić o wymianę.
Reklama
Espresso musi mieć piankę lub, po włosku, kremale"(nacisk na ostatnią sylabę). Gęsta, elastyczna pianka o wysokości co najmniej 2 mm od najmniejszych bąbelków unosi się ponad zwykłe espresso. Zwykle jest jasnego koloru orzecha włoskiego, ciemne plamy i jasne paski są dozwolone na jego powierzchni, w zależności od użytej mieszanki kawy. spoczywa na espresso przez co najmniej 2-3 minuty i jest w pełni przywracany nawet po wymieszaniu napoju łyżką. W najlepszych instytucjach, aby poczuć pełnię smaku espresso, gościom podaje się szklankę zimnej niegazowanej wody z cytryną, którą wkładają va kawę.
Napój Americano ma dwie metody przygotowywania: właściwie amerykański (w ekspresie do kawy z filtrem) i europejski (espresso po prostu miesza się z gorącą wodą). Co więcej, typ europejski z kolei dzieli się na dwa podgatunki: klasyczny włoski - gdy do espresso dodaje się wrzącą wodę, i szwedzki - gdy espresso wlewa się do filiżanki z wrzącą wodą. W pierwszym przypadku piana jest zniszczona, ale w drugim pozostaje tak gęsta i gęsta, jak w zwykłym espresso. Istnieje również sposób podania drinka, w którym przed gościem zostanie postawiona filiżanka espresso i szklanka gorącej wody. A potem zaczyna się proces twórczy: w jakiej kolejności i w jakich proporcjach mieszać obie ciecze. Należy zauważyć, że chociaż część Americano nie jest tak skoncentrowana i mocna jak espresso, ma tyle kofeiny.
do treści ↑Wnioski
- Espresso to bogaty napój skoncentrowany podawany w małej filiżance. Americano - mniej nasycona i skoncentrowana kawa, w której znacznie więcej wody.
- Podstawą napoju Americano jest w rzeczywistości porcja espresso, rozcieńczana na różne sposoby gorącą wodą.
- Prawidłowe espresso jest zawsze podawane z gęstą, gęstą pianką na powierzchni napoju; w Americano pianka jest daleka od zawsze.
- Smak i aromat americano jest zwykle znacznie mniej wyraźny niż te same wskaźniki dla espresso.
