Dania z łososia i różowego łososia są bardzo popularne i zawsze mile widziane na świątecznych stołach. Są dumnie nazywani czerwona ryba. Istnieją jednak znaczne różnice między tymi dwoma rodzajami ryb..
Różowy łosoś
Różowy łosoś to mała ryba z rodziny łososiowatych. Jego długość sięga nie więcej niż 38 cm. Maksymalna waga takiej ryby 2,2 kg. Jeśli porównasz to z innymi przedstawicielami rodziny łososi, to ta ryba jest najmniejsza. Jego dane zewnętrzne są bezpośrednio związane z siedliskiem. Jeśli dorastała w oceanie, jej skóra jest pokryta jasnoniebieskimi łuskami o atrakcyjnym odcieniu srebra. Jeśli ryba wyrosła w rzece, jest znacznie jaśniejsza, żółty brzuch pojawia się na brzuchu, a plecy stają się szare. Po tarle samce różowego łososia mają garb za głowami. To z tego pochodzi nazwa ryby. Na tym garbie i odróżnij kobiety od mężczyzn. Pozytywność życia klasowych ryb jest niewielka. Żyją tylko kilka lat..
Jest pyszne ryby. Ma delikatne mięso. Świeża ryba ma delikatny aromat. Jeśli pojawią się ostre nuty, oznacza to, że jest zużyty. Ma nieprzyjemny zapach podczas smażenia. Ale możesz łatwo się go pozbyć. Aby to zrobić, przed rozpoczęciem gotowania należy posypać mięso sokiem z cytryny lub wytrzeć octem balsamicznym.
Kolor mięsa rybnego głęboka czerwień. Skale są dość małe. Ma ciemne plamy na plecach i ogonie, ale jej brzuch jest biały.
Łosoś
Łosoś należy do rodziny łososiowatych i nie ma podgatunków. Ciało jest dość długie i nieco ściśnięte po bokach. Łuski są okrągłe i mienią się srebrem. Na wadze znajdują się krawędzie w formie grzbietu. Również na ciele rezydenta oceanu jest charakterystyczna płetwa tłuszczowa mały rozmiar. Znajduje się za płetwą z tyłu. Płetwy brzuszne mają 6 lub więcej promieni. Płetwy piersiowe znajdują się poniżej środka.
Powieki ryb są przezroczyste. Zęby młodych osób nie różnią się siłą i, w przeciwieństwie do dojrzałych seksualnie członków rodziny, nie ma charakterystycznego zaczepu na dolnej szczęce.
Długość życia ryb od 13 do 15 lat. Dorośli osiągają wagę 43 kg, a długość ciała może być rzędu 1,5 m.
Kolor skali zależy od wieku:
- W przypadku młodych ryb charakterystyczny jest ciemny kolor łusek, a poprzeczne plamy są wyraźnie widoczne.
- U dorosłych biały brzuch, a plecy mają zielony kolor. Często spotykane na niebiesko. Dorosły łosoś ma również srebrne boki.
- U samic tarłowych kolor łusek wyróżnia się brązowym odcieniem. Widoczne są na nim małe czerwone plamy..
Co jest wspólne między nimi i jak je odróżnić
Te dwa gatunki ryb należą do rodziny łosoś i są bliscy krewni. Łosoś i różowy łosoś są do siebie podobne zarówno pod względem wyglądu, jak i obecności korzystnych właściwości. Ponadto te dwie ryby są gotowane prawie identycznie..
Wyróżnij oba ryby pod względem wyglądu
Wybierając ryby na świąteczny stół, przede wszystkim musisz zwrócić uwagę kształt jej ciała. U łososia jest ściśnięty po bokach, a różowy łosoś jest płaski i ma garb na plecach. Kufa jest również inna, w pierwszej jest owalna, a druga jest spiczasta.
Długość ryby jest również inna, więc łosoś atlantycki osiąga długość 150 cm, a łosoś różowy nie więcej niż 60 cm. Średnia waga pierwszego to 26 kg, podczas gdy w drugim zwykle nie przekracza 4 kg.
Zwróć uwagę na ogon ryby. W przypadku łososia atlantyckiego jest nawet z niewielkim nacięciem, ale u różowego łososia wygląda jak litera V. Obie ryby mają promienie na płetwach brzusznych, ale ich łosoś ma nie więcej niż 6, a różowy łosoś ma do 17.
Z powyższego można wywnioskować, że główną cechą różnicy między dwoma przedstawicielami rodziny jest jej rozmiar.
Która ryba smakuje lepiej i gdzie jest więcej składników odżywczych
Jakie ryby morskie nie wybierzesz, pamiętaj, jest bardzo pomocna. A przedstawiciele rodziny łososi są nie tylko przydatni, ale także posiadają świetny smak. Aby ustalić, która ryba jest bardziej przydatna niż łosoś lub różowy łosoś, wystarczy znać ich skład chemiczny. Szczególną uwagę należy zwrócić na te składniki, które są cenniejsze dla owoców morza..
Głównymi składnikami łososia i różowego łososia są:
- Witamina A.. Różowe mięso łososia zawiera nie więcej niż 30 mikrogramów, a łososia 40 mikrogramów.
- Witamina B.. Pierwszy to 115,57 mcg; drugi - 87,66 mcg.
- Witamina D.. W jednym - 10,9; a w drugim - 6,64.
- Kobalt - równo 20 mcg.
- Jod - równo 50 mcg.
- Selen. W jednym - 36,5; w drugim - 44,6.
- Omega 3. Różowy łosoś - 1,59 g; łosoś - 2,684 g.
- Omega 6. Ten element u dwóch ryb jest prawie równy.
- Aminokwasy. Łosoś - 13,88; różowy łosoś 12.96.
Wynika z tego, że obaj przedstawiciele rodziny łososi mają dużą liczbę minerałów, witamin, aminokwasów. Jak zatem wybrać między nimi?
Różnica cen
Jesteśmy przyzwyczajeni do tego, co przedstawiciele rodziny łososi nazywają „czerwoną” rybą ze względu na kolor mięsa. To jest błąd. Tak się nazywa ze względu na wysoki koszt. Żadna ryba reprezentująca rodzinę łososia nie będzie tania. Ale nie wszystkie z nich są jednakowo oceniane. Tylko niektóre z nich są uważane za gatunek zagrożony..
Tak więc różowy łosoś jest tańszy niż łosoś więcej niż 2 razy. Tak więc w Rosji średnia cena łososia wynosi 1200 rub, i dla różowego łososia - 250 rub. Na Ukrainie cena za 1 kg łososia wynosi 255 UAH, a różowy łosoś 120 UAH.
Mimo to eksperci zalecają nie gonić za wysokimi kosztami, ale wybór więcej opcji budżetowych. W rzeczywistości jakość różowego łososia w niczym nie jest gorsza od łososia.
Różnica gotowania
Wielu szefów kuchni twierdzi, że potrafią rozróżnić obie ryby według smaku tylko dla smakoszy. Nie ma specjalnych różnic w gotowaniu między tymi dwoma rodzajami. Ale są pewne niuanse:
- Jeśli zdecydujesz się gotować carpaccio albo rolki¸ lepiej wybrać łososia. Faktem jest, że różowe mięso łososia jest dość luźne i nie nadaje się do przygotowywania takich potraw.
- Jeśli chcesz smażyć ryby, wtedy lepiej użyć drugiej opcji. Mięso ryby podczas smażenia staje się delikatne i soczyste. Jeśli zaczniesz smażyć łososia, jego mięso stanie się trudne dla żołądka i wygląda niesmacznie.
- Jeśli ryby zostaną wykorzystane robienie kanapek, w tym przypadku odpowiedni jest zarówno łosoś, jak i różowy łosoś.
Obaj przedstawiciele rodziny łososi uzyskali pełne prawo do powołania czerwona ryba a ze względu na wygląd jakość produktu. Tak więc, wybierając, który lepiej gotować i postawić na stole, polegaj na własnych preferencjach i pragnieniach.
