Szarlotka (Charlotte) to jedna z najpopularniejszych przysmaków rodzinnych. Jest przygotowany po prostu, bez długich czuwań przy kuchence, nie wymaga specjalnych składników, domowi to się podoba, a goście nie wstydzą się go podawać. Pozostaje zdecydować, jak ozdobić Charlotte - i możesz zrobić z niej główne słodkie danie na świątecznym stole.
Treść artykułu
- Uczta pod cukrowym „śniegiem” lub kolorowym „lodem”
- Oryginalny wystrój - wszystkie zasady sztuki kulinarnej
Uczta pod cukrowym „śniegiem” lub kolorowym „lodem”
Najtańszym sposobem na „ubieranie” pieczenia jabłkowego jest posypanie go cukrem pudrem. Musisz to zrobić, gdy ciasto ostygnie, w przeciwnym razie gruby biały koc nie zadziała - stopi się, zmieniając się w smaczne, ale niezbyt ładne białawe plamy. Bita śmietana (w tym zakupiona), śmietana lub twaróg to całkiem godne dodatki do domowego arcydzieła kulinarnego. Jeśli nic takiego nie zostało pod ręką, możesz po prostu zetrzeć masło ze skondensowanym mlekiem.
Inną opcją jest mieszanka chipsów czekoladowych i orzechowych (gofrów). W przeciwieństwie do proszku lub śmietany należy go nakładać na jeszcze ciepłe wypieki - aby „stopił się” nieco na powierzchni gotowego produktu.
Jeden proszek lub nalewanie to za mało? Na górze możesz ładnie udekorować Charlotte owocami (najlepiej w puszkach) - na przykład cienkimi plasterkami brzoskwini, ananasów, śliwek lub gruszek. Truskawki, kropelki dżemu wiśniowego i jasne wzory ciemnoczerwonego dżemu „doskonale” brzmią z nadzieniem jabłkowym. Dla szczególnej świeżości powinieneś wziąć małe liście mięty lub plasterki cytryny. Ale nie zaleca się krojenia świeżych jabłek jako elementów świątecznego projektu - zbyt szybko ciemnieją, utleniając się w powietrzu.
Zamiast proszku dobrze jest użyć glazury. Dodając odrobinę kakao w proszku lub specjalne kolory żywności, możesz uczynić swoje kulinarne arcydzieło niesamowicie jasnym - fioletowym, różowym, turkusowym, jasnozielonym lub słonecznie żółtym. W przypadku tak ładnego pola dobrze jest umieścić kontrastujący napis - z masła lub kremu białkowego, płynnej czekolady, gęstego dżemu.
Jeśli jabłka do pieczenia nie są pokrojone zbyt duże, górna część ciasta może okazać się gładka, jak zwykły herbatnik. W takim przypadku wygodnie jest użyć kulinarnego mastyksu - zakupionego lub przygotowanego niezależnie. Jego podstawą jest żelatyna, która nadaje powłoce szczególną plastyczność. Dlatego z mastyksu uzyskuje się nie tylko „baldachim”, ale także ładne figury dekoracyjne.
Przepis na domowy mastyks jest prosty: łyżka (duża) łyżka żelatyny z blatem, pół szklanki zwykłej chłodnej wody, opcjonalnie kropla waniliny, kwas cytrynowy. Plus cukier puder - około 200 g.
- Zanurz żelatynę w wodzie (najlepiej zrobić to natychmiast w rondlu, który można następnie postawić na kuchence). Musi nalegać i puchnąć w ciągu godziny. Jeśli chcesz uzyskać jasny mastyk, musisz dodać trochę barwnika spożywczego do roztworu.
- Wszystkie kryształy zamieniły się w półprzezroczystą lepką masę? Wkładamy naczynia do ognia i podgrzewamy zawartość, aż do całkowitego rozpuszczenia (nie zapomnij cały czas mieszać). Nie doprowadzaj do wrzenia!
- Ochłodzić rozpuszczoną żelatynę, włożyć cukier i wszystkie środki aromatyzujące, zagnieść elastyczne słodkie „ciasto”. Jest dość elastyczny - łatwo się rozwija, rozgrzewa, nadaje się do modelowania. Idealna baza pod biżuterię.
Oryginalny wystrój - wszystkie zasady sztuki kulinarnej
Ciasto jest bliskie ideału, ale chcę dalej ozdobić Charlotte z góry? Oprócz figur z mastyksu odpowiednie są różne opcje - od klasycznych róż kremowych po wysoce artystyczne instalacje jadalne.
Proste, ale bardzo wyrafinowane ozdobne dodatki są uzyskiwane z czekolady. Najłatwiej jest wziąć gotową płytkę sklepową (bez wypełniaczy), rozbić ją, stopić w wiadrze w łaźni wodnej, a następnie narysować monogram (kwiaty, pióra, ulotki) na papierze woskowym cienkim strumieniem. Taki przedmiot jest zwykle umieszczany w zamrażarce na dosłownie pół godziny - po czym słodka delikatna ażurowa idealnie zachowuje swój kształt.
Wspaniale komponuje się z biszkoptowymi „skorupkami” z bezy. Jeśli jest czas, można je upiec, a następnie posadzić na kremowym oleju. Pod presją czasu staraj się robić spirale odciążające białka, ubite do pożądanej gęstości cukrem. Trochę migdałowych okruchów, kropla cynamonu, garść wielokolorowych kandyzowanych owoców również nie zaszkodzi.
Podejmując decyzję, jak ozdobić Charlotte jabłkami, nie zapomnij: ciasto może świetnie wyglądać bez dodatkowych ozdób. Najważniejsze jest, aby niezwykle ułożyć plastry owoców w kształcie (na przykład w formie kwiatu). Gotowy produkt zamienia się w talerz, więc „dno” i „góra” są zamienione, a wzór jabłka staje się wyraźnie widoczny. Wszystko to samo szczypta cukru pudru przed podaniem - a wypieki są warte świątecznego bankietu!
