Jednym z najsmaczniejszych słodyczy na świecie jest czekolada. Głównym składnikiem tej przekąski jest masło kakaowe, uzyskane z przetwarzania ziaren kakaowych. Miasto rodzinne drzewek czekoladowych - Ameryka Południowa i Środkowa.
Odkąd ziarna kakaowe przybyły do Europy, setki odmian czekolady zaczęły być produkowane w wielkich fabrykach, produkowane w małych cukierniach i gotowane w domu. Wytwarzanie klasycznej czekolady jest łatwe. Przed zrobieniem czekolady w domu powinieneś zapoznać się z historią tej uczty.
Treść artykułu
- Trochę historii
- Smacznie i zdrowo.
- Domowe Przepisy Czekoladowe
- Podstawowy przepis na czekoladę
- Desery Czekoladowe
Trochę historii
Pierwszymi, którzy zauważyli kakao, byli Majowie i Aztekowie. Indianie zbierali ziarna kakaowe, mielili je i palili, dodawali wodę i chili. W rezultacie powstał gorzki, oleisty i pienisty napój, który był pijany tylko przeziębieniem.
Ten napój nie miał nic wspólnego z twardą, słodką tabliczką czekolady. Lingwiści sugerują jednak, że słowo „czekolada” pochodzi od nazwy napoju indyjskiego. Aztecka „gorzka woda” brzmiała jak „xocoltl” lub „chocolatl”.
Poza Ameryką niezwykły napój pojawił się w XVI wieku dzięki Hernanowi Cortesowi, który jako pierwszy spróbował „gorzkiej wody”. Przez kilka dziesięcioleci europejscy szefowie kuchni zamienili zimny i gorzki napój w słodką i gorącą czekoladę.
Z czasem płynną czekoladę zastąpiono stałą czekoladą. Stało się to po tym, jak Holender Conrad van Guten odkrył tani sposób wyciskania masła kakaowego. Pierwsza partia ciemnej czekolady została wyprodukowana w Anglii w 1847 r., Aw 1875 r. W Szwajcarii powstał przepis na czekoladę mleczną. Liczne udane odkrycia i eksperymenty szwajcarskich cukierników uczyniły Szwajcarię królową nowoczesnej czekolady.
Smacznie i zdrowo.
Czekolada to niesamowity produkt: nie tylko smakuje, ale także przynosi korzyści. Zawiera kofeinę, teobrominę, witaminę F, flawonoidy, potas, wapń, żelazo i inne korzystne substancje..
Dzięki nim czekolada:
- chroni układ sercowo-naczyniowy przed miażdżycą;
- zmniejsza ryzyko udaru, zawału serca, obniżenia poziomu cholesterolu we krwi;
- Działa antyseptycznie i niszczy bakterie, które powodują próchnicę i niszczą szkliwo zębów;
- spowalnia starzenie się komórek;
- wyższa skuteczność od tak znanych przeciwutleniaczy, jak czerwone wino, zielone jabłka i zielona herbata.
Nie zapominaj, że wymienione korzystne właściwości naturalnej czekolady.
do treści ↑Domowe Przepisy Czekoladowe
Dziś trudno jest znaleźć wyroby cukiernicze bez sztucznych dodatków, konserwantów, barwników i aromatów. Miłośnikom naturalnej czekolady można doradzić samodzielne gotowanie. Deser domowy różni się od deseru fabrycznego, ale okazuje się nie mniej smaczny i atrakcyjny. Pamiętanie, jak zrobić czekoladę w domu, jest proste. Główną różnicą między domowymi smakołykami jest brak masła kakaowego. Olej ten rzadko znajduje się w sklepach, dlatego w domu zastępuje się go śmietaną.
do treści ↑Podstawowy przepis na czekoladę
Aby zrobić zwykłą czekoladę, potrzebujesz 3 składników:
- kakao w proszku - około 100 g;
- masło - około 50 g;
- cukier granulowany - 1 łyżeczka.
Zwiększenie ilości kakao nada czekoladzie gorzki smak, a zmniejszenie zmiękczy smak. Podany stosunek jest uważany za klasyczny; na jego podstawie przygotowywane są bardziej złożone desery..
Aby zrobić zwykłą czekoladę, musisz wziąć masło, pokroić na małe kawałki i stopić, najlepiej w kąpieli wodnej. Następnie musisz dodać mieszaninę cukru i kakao. Powinno to dać masę, która wygląda jak gęsta śmietana. Tę mieszaninę należy doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając, przez około 2 minuty. Następnie czekoladę należy schłodzić, wlać do foremek i włożyć do lodówki lub zamrażarki.
Desery Czekoladowe
Na podstawie klasycznej receptury możesz zrobić wiele innych produktów cukierniczych. Na przykład czekolada mleczna lub kawowa.
Aby przygotować przysmak mleczny, musisz uzupełnić główne składniki mlekiem (2-3 łyżki stołowe). Mleko należy wymieszać z kakao i cukrem, a następnie dodać do stopionego masła. Pozostałe działania są jak w głównym przepisie. Możesz dodać cukier waniliowy lub wanilię.
Do czekolady kawowej potrzebujesz:
- zaparzyć kawę (na 120 ml wody trzeba wziąć 1 łyżeczkę ze szkiełkiem zmielonej kawy);
- wlać skórkę z cytryny lub pomarańczy i gotować przez około 5 minut;
- dodaj kakao (około 50 g), cukier (½ szklanki) i stopione masło (200 g).
Dalej - zgodnie z głównym przepisem. Aby uzyskać delikatniejszy smak, napój można uzupełnić mlekiem i wanilią.
Jeśli gospodyni ma do dyspozycji naturalne masło kakaowe i starte kakao, zaleca się spróbować zrobienia czekolady, jak pokazano na filmie:
Jeśli chcesz, możesz zrobić czekoladę w postaci płytek, słodyczy lub figurek. Do smaku często dodaje się naturalne smaki i nadzienia: koniak, likier, kawa, cynamon, wanilina, pieprz, skórka, orzechy, suszone owoce, gofry lub kokos.
Nie musisz bać się eksperymentować, trochę wyobraźni i cierpliwości - a otrzymasz pyszną domową czekoladę.
