Jaka jest różnica między serem Mascarpone a Filadelfią

Ser to nie tylko smaczny produkt, ale także korzystny dla ludzkiego ciała, ponieważ zawiera dużą ilość białka, aminokwasów, witamin i minerałów.

Najbardziej popularne wśród ich odmian są odmiany kremowo-twarogowe, na przykład Mascarpone i Filadelfia. Częściej można je znaleźć, przeglądając różne przepisy. Ale jaka jest różnica między serami i który będzie bardziej odpowiedni dla konkretnego dania?

Mascarpone

Pierwsze pojawienie się tego produktu serowego odnotowano we Włoszech. Konsystencja Mascarpone jest podobna do śmietany, delikatnej w smaku z kremowym posmakiem.

Jak produkować

W produkcji sera Mascarpone stosuje się technikę, w której śmietana ma zawartość tłuszczu 25% ogrzewano w łaźni wodnej, aż temperatura osiągnie 75-90 stopni. Podczas mieszania dodaj następujące składniki: kwas winowy, ocet z białego wina, sok z cytryny. Jest to konieczne, aby rozpocząć proces krzepnięcia..

Aby zakończyć proces krzepnięcia, przyszły ser jest chłodzony i umieszczany w lnianych workach, które są zawieszone w chłodnym miejscu. Ten proces jest niezbędny do usunięcia surowicy..

Przydatne właściwości sera Mascarpone

Ser Mascarpone jest bardzo przydatny dla ludzkiego ciała, ponieważ zawiera duży kompleks witamin z witamin z grup A, C, PP i B. Dostępne są również następujące pierwiastki śladowe: żelazo, fosfor, sód, magnez i wapń. Ponadto w produkcie serowym są tłuszcze..

W gotowaniu

Ser Mascarpone ma wiele zastosowań kulinarnych i może być używany jako samodzielny produkt albo w gotowanie sosów i kremów. Na tym jego stosowanie się nie kończy i nadal obejmuje desery, ravioli, służy do napełniania różnych wypieków. Ze względu na fakt, że produkt można stosować w połączeniu ze słoną i słodką żywnością, jest uniwersalny.

Przeciwwskazania

Przeciwwskazania obejmują nietolerancję produktów mlecznych. Ponadto ten rodzaj sera nie jest zalecany dla dzieci, których kategoria wiekowa wynosi mniej niż dwa lata, a także dla tych, które mają pewne problemy zdrowotne:

• Nadwaga.
• Wysoki poziom cholesterolu.
• Zaostrzenie przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego.
• Choroba nerek.
• Zapalenie wątroby.
• Choroby żołądkowo-jelitowe.

Filadelfia

Ten ser jest sklasyfikowany jako odmiany kremowe, i nie musi dojrzewać. Jest miękki, ma wyraźny smak mleka i śmietany..

Produkcja

Do gotowania używane są następujące składniki:

• Koncentrat białka serwatkowego.
• Stabilizatory.
• Kwas sorbinowy.
• Serwatka.
• Palmitynian witaminy A..
• Kultura sera.
• Pasteryzowane mleko odtłuszczone.

Przede wszystkim mleko podlega pasteryzacji, po czym jest schładzane i łączone z fermentacją. Aby utworzyć płatki twarogowe poczekaj 20 godzin. Następnie pozbądź się serwatki i dodaj wszystkie pozostałe składniki.

Przydatne właściwości

Ze względu na bogaty skład witamin i minerałów ser Philadelphia jest bardzo przydatny dla ludzi. Potrafi:

1. Normalizuj poziom cholesterolu we krwi ze względu na zawartość choliny.
2. Aby mieć korzystny wpływ na pracę układu sercowo-naczyniowego, ponieważ zawiera dużą ilość potasu.
3. Wzmocnij kości, zęby i paznokcie wapniem i fosforem.
4. Popraw pamięć i pozytywnie wpływ na aktywność mózgu.

W gotowaniu

Ze względu na fakt, że konsystencja sera Philadelphia jest kremowa, pozwala to używać go jako pieczywo do smarowania. Ser jest dobrym zamiennikiem kwaśnej śmietany i może być stosowany do przygotowywania różnych nadzień, sosów i zup.

Sława tego sera ominęła cały świat i jest poszukiwana i popularna w wielu kuchniach świata. Wszechstronność użytkowania pozwala na stosowanie tego produktu w większości potraw..

Przeciwwskazania

Ser Philadelphia nie jest zalecany do stosowania z:

• Nietolerancja na produkty mleczne.
• Miażdżyca.
• Otyłość.
• Wysoki poziom cholesterolu.
• Problemy z moczem.

Jacy są

Wspólną cechą dwóch serów Mascarpone i Philadelphia jest to, że oba są miękkim kremowym twarogiem. Oba produkty cieszą się dużym zainteresowaniem na całym świecie..

Jakie są różnice

Mascarpone kontra Philadelphia, bardzo tłusty ser, który jest wykonany z wysokotłuszczowej śmietany. W wymaganej kolejności do pasteryzowanych surowców dodaje się kwas winowy, sok z cytryny i ocet z białego wina. Dzięki kwaśnemu środowisku Mascarpone staje się nieco kiepski w smaku..

Ser Philadelphia jest wykorzystywany w procesie produkcyjnym. odtłuszczone mleko pasteryzowane, do którego dodaj zakwas.

Mascarpone jest bardziej odpowiedni jako produkt do gotowania tiramisu i innych deserów, podczas gdy Filadelfia najlepiej łączy się z owocami morza i nadaje się do robienia sernika.

Każdy z prezentowanych serów jest wykorzystywany na swój sposób w procesie przygotowywania i przyrządzania różnych potraw. Nie ma oczywistego lidera do posmakowania, ponieważ obaj odnoszą w tym sukces. Istotną różnicą jest cena, ponieważ Mascarpone jest droższy niż Filadelfia.