Słodkie kremy są białe, czekoladowe, na każdy gust i kolor, i są takie przewiewne! Kochają je dzieci i dorośli, zwłaszcza żeńska połowa ludzkości. Gotowane ciasto nie może obejść się bez śmietany. Istnieje kilka odmian kremów, a każda z nich jest arcydziełem sztuki kulinarnej. Budyń, śmietana lub białko - każde ciasto ma swój specjalny krem, z dodatkiem różnych składników, każdy z nich ma własną nazwę.
Jak zrobić krem Charlotte
Najpopularniejszymi kremami są kremy Charlotte i Praga. Podbijają swoim wyrafinowanym smakiem, ale wielu myli i uważa, że ich przepisy kulinarne są identyczne. W rzeczywistości istnieją różnice, ale istnieją podobieństwa. Łatwo je pomylić, szczególnie dla tych, którzy naprawdę lubią jeść słodycze. W końcu krem Charlotte może być zarówno klasyczny, jak i orzechowy, czekoladowy, kawowy z dżemem. I „Praga” - tylko czekolada, służy do zrobienia ciasta o tej samej nazwie.
Do przygotowania klasycznego kremu „Charlotte” potrzebujesz takich produktów:
- Mleko.
- Cukier.
- Jajka.
- Koniak lub wino deserowe.
- Vanillin.
- Masło.
Na początku gotowania mleko z cukrem doprowadza się do wrzenia i gotuje. Sprawdź gotowość do dalszego gotowania za pomocą łyżki - musisz wybrać i wlać ponownie, jeśli powstanie cienka nić, możesz dodać następujący produkt - jajka. Aby to zrobić, ubijaj jajka przez długi czas - około 7 minut. Stopniowo wlewając gorące słodkie mleko, dokładnie wymieszaj masę.
Wstawili łaźnię wodną i marnowali na kilka minut. I to nie wszystko, ponieważ nie dodano masła. Musi być jednocześnie zmiękczony i ubity przez około 5 minut. Następnie reszta składników i olej są dodawane do masy, ubijane przez kolejne 15 minut. Takie subtelności są konieczne, aby uzyskać prawdziwy krem o pięknej nazwie Charlotte. Oczywiście przy przygotowywaniu wersji czekoladowej dodaje się do niej czekoladę lub proszek kakaowy..
Krem „Praga” i jego cechy kulinarne
Krem do ciasta „Praga” powinien mieć błyszczący połysk, mieć czekoladowy (brązowy) kolor. Jest to również krem olejkowy, który jest przygotowywany na bazie skondensowanego mleka, wody i żółtek. Wszystkie składniki, które należy mieszać, to następujące produkty:
- Mleko skondensowane.
- Żółtka.
- Masło.
- Proszek kakaowy.
- Woda.
- Vanillin.
Konieczne jest wymieszanie żółtek z wodą, jednocześnie dokładnie mieszając, aby dodać mleko skondensowane. Całą tę mieszaninę podpala się powoli, najlepiej w łaźni wodnej, mieszając do uzyskania gładkości. Budyń gotuje się, aby uzyskać konsystencję śmietany. Po schłodzeniu przyszłej śmietany o smaku bitego masła. Następnie możesz dodać kakao, dobrze ubić i voila - krem jest gotowy. Wszystko zajmuje około 20 minut.
Jaka jest różnica między kremami i co jest w nich powszechne
Po przeanalizowaniu dwóch przepisów można zauważyć, że oba kremy są wykonane z masła, z dodatkiem mleka, żółtek i cukru. Wanilina jest również powszechnym składnikiem, aw przypadku kremu czekoladowego Charlotte - kakao. Oba są klasyfikowane jako budyń. Czas gotowania każdego kremu wynosi około 30 minut. Jest to również integralny czynnik uogólniający, który łączy oba przepisy. Oba kremy stosuje się jako warstwę ciasta, a nie do dekoracji.
Główne różnice między kremem „Charlotte” z „Pragi”:
- Charlotte jest przygotowywana dla dorosłych odbiorców - z odrobiną alkoholu.
- W pierwszej wersji mleko z cukrem jest gotowane, aw drugiej śmietanie - mleko skondensowane.
- Krem w Pradze ma błyszczący połysk, w przeciwieństwie do innych kremów.
- Jeśli weźmiemy na przykład klasyczne przepisy, krem „Charlotte” nie zapewnia kakao ani czekolady.
- Śmietankę „Charlotte” można przygotować w budyń, ale może być zwykła, a następnie ma postać masła.
- Bardziej wyrafinowany smak kremu o nazwie Charlotte.
- Pierwszy przepis można przygotować za pomocą jaj, a drugi - tylko z żółtkiem.
- W pierwszym przypadku stosuje się koniak, aw drugim wodę..
