Wszyscy słyszeli o chlebie żytnim, piwie jęczmiennym i wszyscy wiedzą, że żyto z jęczmieniem jest rośliną zbożową. Wielu piło kwas chlebowy i jadło jęczmień i kaszą perłową. Rzadko jednak ktoś może powiedzieć o cechach i właściwościach tych upraw.
Dla Rosji żyto i jęczmień są najważniejszymi produktami rolnymi. Kraj jest jednym z pierwszych miejsc na świecie pod względem produkcji. W kolejnym artykule przeanalizujemy podobieństwa i różnice między oboma gatunkami..
Niesamowite żyto
Głównym celem żyta - produkcja chleba. Na polach Rosji osiedliła się tysiąc lat temu. Przez wieki mąka żytnia była głównym produktem ludu. Na działkach chłopskich rosło tylko żyto, a na gospodarzach - pszenica. Chleb żytni był znacznie tańszy niż chleb pszenny, a jednocześnie bardzo pożywny.
Żyto rośnie
Chleb żytni jest nieco kwaśny. Wynika to z technologii przygotowywania ciasta. Do fermentacji nie potrzebuje drożdży, ale kwasu mlekowego, które żyją w specjalnych kulturach startowych. Chleb na zakwasie jest bardziej korzystny dla zdrowia, a także bardzo aromatyczny. W nowoczesnych odmianach dodaj mąkę pszenną, przyprawy i przyprawy.
Chleb żytni
Z zakwasu żytniego i krakersów położyć cudownie Kwas rosyjski. Otręby żytnie wytwarzane przez obróbkę ziarna są cennym produktem dietetycznym bogatym w gruby błonnik pokarmowy. Ponadto produkuje się skrobię z żyta, używaną w wyrobach cukierniczych do melasy karmelowej, syropów, a także alkoholu spożywczego..
W rolnictwie żyto stosuje się jako siderat, który tłumi chwasty i odpycha szkodliwe owady..
Żyto
Ziarna żyta wiele cennych substancji. Im więcej cząstek mąki ziaren w mące, tym bardziej jest ona przydatna. Produkt zawiera 8 różnych białek, szeroką gamę aminokwasów, dużą ilość potasu, fosforu, magnezu, żelaza, jodu, błonnika, biotyny, tokoferolu. Substancje te są niezbędne do skoordynowanej pracy wszystkich układów organizmu i silnej odporności..
Niezwykły jęczmień
Kultura uprawy jęczmienia ma około 10 tysięcy lat. Od niepamiętnych czasów cenne ziarno było używane do pieczenia, gotowania i przygotowywania słodu, piwa i pasz dla zwierząt. Produkcja jęczmienia ma dziś ogromne znaczenie..
Wiele osób z przyjemnością włącza w swoją dietę bardzo pożywne płatki jęczmienne: jęczmień perłowy - z wypolerowanych pełnych ziaren, jęczmień - z rozdrobnionego, natychmiastowego gotowania - z przetworzonego spłaszczonego.
Uprawa jęczmienia
Mąka jęczmienna zawiera mało glutenu, więc nie jest używana do pieczenia w czystej postaci. W połączeniu z mąką pszenną możesz ugotować oryginał według własnego smaku i zdrowe produkty: chleb, naleśniki, ciastka, ciasta.
Pasza wzbogacona bardzo małą ilością jęczmienia zwiększa wzrost mięsa i tłuszczu u zwierząt o 30-40%. Wskazuje to na wysoką zawartość łatwo przyswajalnego białka w zbożu..
Z palonych i mielonych ziaren jęczmienia przygotowuje się przydatny zamiennik kawy. Nie zawiera kofeiny, która jest przeciwwskazana w niektórych chorobach, a masa korzystnych pierwiastków będzie miała wzmacniający wpływ na zdrowie.
Nasiona jęczmienia
Piwowarstwo jest starożytnym i tradycyjnym zajęciem wielu narodów, nie do pomyślenia bez słodu. Otrzymywany jest z kiełkujących, suszonych i mielonych ziaren jęczmienia..
Fermentowany słód jęczmienny jest czymś więcej niż zbożem bogatym w witaminy, aminokwasy, błonnik, niezbędne minerały, dlatego w postaci mielonej jest zalecany do zdrowej diety. Napar słodowy usuwa zły cholesterol, oczyszcza jelita, wzmacnia naczynia krwionośne, podnosi poziom hemoglobiny, pozytywnie wpływa na procesy metaboliczne, nasyca ciało niezbędnymi elementami.Żyto i jęczmień - podobieństwa
Żyto i jęczmień to rośliny zielne z rodziny zbóż, z owocami w postaci ziaren. Obie uprawy są bezpretensjonalne w glebie, dobrze znoszą mróz i suszę, więc są skutecznie uprawiane w całej Rosji.
Produkty żytnie i jęczmienne zawierają witaminy z pierwszej grupy (A, B, C, E), białka i inne cenne pierwiastki, błonnik niezbędny do dobrego trawienia i usuwania toksyn, przydatne złożone węglowodany, które zapobiegają skokom glukozy we krwi i dają uczucie sytości.
Kompresy wykonane z ciasta z mąki żytniej lub jęczmiennej stosuje się w medycynie ludowej. Łagodzą bóle stawów, dolnej części pleców, przeziębienie w klatce piersiowej. Rosół i kwas leczą przewód pokarmowy.
Porośnięte ziarna zbóż mają cudowne właściwości bioaktywne. Działają zapobiegawczo i terapeutycznie na wszystkie narządy, bez wyjątku. Szczególnie przydatny dla osób osłabionych, pacjentów z nadciśnieniem, diabetyków, alergików.
Różnice między żytem a jęczmieniem
- Żyto ma wydłużone, owalne ziarno z „brodą”; kolec z krótkimi markizami i wąskimi liśćmi.
- Jęczmień ma szerokie ziarno spłaszczone na bok; kolec z długimi pionowymi markizami i średnio szerokimi liśćmi.
- Jęczmień jest karłowatą rośliną, a żyto jest najwyższe ze zbóż.
- Jęczmień zaczął być uprawiany w czasach, gdy rolnictwo było dopiero w powijakach..
- Żyto rośnie od dawna jak zioło. Uprawiano go dziesiątki tysięcy lat później..
- Żyto jest głównie przetwarzane na mąkę i wykorzystywane do produkcji chleba..
- Głównym celem spożywczym jęczmienia są zboża, słód, pasza dla zwierząt.
- Po omłóceniu ziarna żyta są czyste, a ziarna jęczmienia pozostają w łuskach..
- Zawartość kalorii w żyto jest niższa niż w jęczmieniu, dlatego żywność żytnia jest uważana za bardziej dietetyczną..
- Jęczmień jest liderem pod względem ilości wysokiej jakości białka, im bardziej dojrzałe zboże, tym bardziej.
- Jęczmień zawiera głównie błonnik rozpuszczalny, który zapobiega wchłanianiu cholesterolu i toksyn..
- Żyto, a zwłaszcza otręby, zawiera nierozpuszczalne włókno, które oczyszcza jelita i poprawia motorykę.
Każde zboże ma unikalny skład, obdarowany z natury. Jeśli stale włączasz do menu produkty ze zbóż, sadzonek, otrębów, mąki pełnoziarnistej, ciało będzie zdrowe i aktywne.
