Shawarma, lub jak często w krajach WNP nazywają to danie - shawarma - jest jasnym przedstawicielem orientalnej kuchni arabskiej. Dzięki szybkiemu przygotowaniu shawarmy i zasadzie jedzenia prezentowanej potrawy własnymi rękami stała się ona integralną częścią fast foodu. Wielu współczesnych mieszkańców dużej metropolii, z powodu braku dużej ilości czasu na przerwę obiadową, często używa shawarmy.
Niezliczone punkty sprzedaży wspomnianego dania i różne recenzje sceptycznych przeciwników kuchni ulicznej zamieniły shawarmę z fast foodu w przystawkę. Niestety, ludzie zgubili, a niektórzy nawet nie znali wszystkich uroków tego cudownego połączenia cienkiego ciasta i mielonego soczystego mięsa w połączeniu z warzywami i sosem.
Różnica między shawarma i shawarma i innymi nazwami potrawy
W rzeczywistości shawarma jest tylko jedną z kilkudziesięciu odmian potrawy, której podstawą jest mięso i warzywa owinięte w przaśne ciasto i obficie posypane sosem.
Słowo „shawarma” pojawiło się w nazwie naczynia, które zwykle nazywa się shawarma tylko ze względu na różnicę w dialekcie i wymowie między Moskalami a Petersburgami. W rzeczywistości zarówno „shawarma”, jak i „shawarma” to klasyczne danie w świecie arabskim, w którym główną rolę odgrywa mięso (najlepiej kurczak, jagnięcina lub wołowina), warzywa i sos zawinięte w cienki chleb pita. Różnica między tymi dwoma pojęciami polega wyłącznie na wymowie, co jest wygodniejsze dla mieszkańców określonego regionu.
Zalecane jest, aby każdy kraj i region wybrał wypełnienie do testu zgodnie z ich przekonaniami religijnymi, charakterystyką kuchni narodowej i preferencjami smakowymi.
W zależności od ilości składników, ich składu i cech przygotowawczych wyróżniają:
- Pita - wtedy całe nadzienie umieszcza się po jednej stronie ciasta, a drugą przykrywa się i smaży w tej formie na gorącej patelni lub grillu. Ten rodzaj shawarmy jest przygotowywany w Belgii..
- Doner lub kebab z donerami to rodzaj shawarma, który w swoim nadzieniu wyróżnia wszystkie rodzaje mięsa, kiełbasy, kiełbasy i duży wybór sosów i warzyw. Duner można znaleźć w rozległej kuchni azerskiej, armeńskiej, niemieckiej i polskiej fast food.
- Gyros - grecka shawarma, która wzięła swoją nazwę od mięsa owiniętego w cienkie ciasto bez drożdży.
Klasyka i odmiany przepisu shawarma
Zgodnie z wyglądem shawarma jest tortillą, chlebem pita lub, innymi słowy, pita, w której jako produkty stosowane są różne produkty - mięso mielone, różne warzywa, a także specjalne przyprawy i sosy.
W otwartych przestrzeniach Federacji Rosyjskiej mięso służy jako nadzienie do shawarma - gotowana wieprzowina, wołowina, jagnięcina, a także drób - indyk lub kurczak. Ale mieszkańcy państw muzułmańskich podchodzą do produkcji kebabu donerowego jeszcze bardziej wymagający i używają do tego celu wyłącznie mięsa wielbłądów lub baranów.
Mięso do wnętrza shawarma z pewnością musi być grillowane zgodnie ze specjalną technologią. Ponieważ zgodnie z tradycyjną klasyczną recepturą shawarma powinna dawać ostrość i jasny smak, w preparacie stosuje się wiele różnych przypraw. Papryka, kurkuma i zira są uważane za klasyczne dodatki, wiele nowych ziół - pietruszki, kopru i kolendry, a według niektórych przepisów także czosnek i cebulę.
Rozważane są bardziej odpowiednie jako sos shawarma i bardziej przydatne sosy kefirowe lub śmietanowe, o smaku czosnku.
Kebab Doner powinien być przystawką opartą na porach roku - latem doskonale jest używać ogórków z pomidorami, a zimą - kapusty, marchwi i innych warzyw w zależności od sezonu.
Istnieją również wegetariańskie opcje przyrządzania shawarma, które nie zawierają mięsa..
Wielu producentów wypełnia shawarma zwykłymi kiełbasami lub rybami w puszkach.
O niebezpieczeństwach shawarma z fast foodów
Angielscy eksperci zbadali wartość i skład słynnego fast foodu: indyjskie i chińskie potrawy, kebaby oraz ryby z frytkami - smażone ryby z frytkami. Okazało się, że prawie cała szybko gotująca kuchnia zawiera nadmierną ilość tłuszczu. Jednak kebab okazał się ulubionym w złośliwym jedzeniu.
Specjaliści od żywienia z angielskiego hrabstwa Hampshire wskazali, że shawarma, 25% tłuszczu. Jedzenie shawarmy około 2 razy w tygodniu zwiększa ryzyko chorób sercowo-naczyniowych 10 razy, ponieważ główną przyczyną problemów z sercem jest nadmierna ilość tłuszczu w organizmie człowieka.
Istnieje kilka przeciwwskazań do spożywania shawarmy. To danie jest przeciwwskazane dla osób z problemami w przewodzie pokarmowym, a także dla kobiet w ciąży i dzieci. Cała sprawa to nie tylko zwiększona zawartość tłuszczu w tym daniu, ale także zawartość dużej ilości gorącego sosu i przypraw, co niekorzystnie wpływa na pracę i stan narządów wewnętrznych osoby.Z reguły rozmiar shawarma jest dość duży, dlatego konieczne jest odpowiednie oszacowanie możliwości twojego ciała i zrozumienie, że częste stosowanie takiej potrawy prowadzi do kumulacji nadmiernej masy ciała.
Ponieważ shawarma jest uważana za danie fast-food z dostępnych produktów, możesz znaleźć alternatywę w postaci gotowania prezentowanego dania w domu, zastępując tłuste sosy i mięso bardziej dobrymi dietami. Właściwe przygotowanie i przestrzeganie wszystkich standardów sanitarnych to pewny sposób na delektowanie się potrawą zwaną „shawarma”.
