Czy jest jakaś różnica między brandy a brandy? Czy to ten sam napój? Koneserzy znają dokładną odpowiedź, ale amatorzy mogą tylko zgadywać. Jednym słowem trudno jest odpowiedzieć na to pytanie, a przyczyną tego jest skomplikowana, ale interesująca historia ich wyglądu, a także nowoczesny rozwój.
Brandy
Jego historia pochodzi od holenderskich żeglarzy z XII wieku, chociaż podobne metody produkcji mocnego alkoholu znane są od starożytnej Grecji i Rzymu. Wino, które Holendrzy chcieli przenieść do swojej ojczyzny, zaczęło psuć się na drodze, a aby je uratować, próbowały je wyprzedzić. Kolor i smak wina zmieniły się i postanowili go ponownie przejąć. Wynik nazwano brandy - „spalone wino”. Holenderom spodobało się to tak bardzo, że szybko zyskał popularność i rozprzestrzenił się na całym świecie..
Dziś brandy to cała „rodzina” najsilniejszego alkoholu (40-70 stopni), która odbywa się poprzez destylację sfermentowanych soków z jagód lub owoców, wina z winogron i wyciskania. W rzeczywistości, właśnie uzyskane wino lub sfermentowane winogrona, sok jagodowy destyluje się w alkohol. Proces destylacji wpływa na jakość napoju, jego kolor, a także na trwałość. W wyniku destylacji, a także co najmniej sześciomiesięcznej ekspozycji, uzyskuje się powstałą fortecę, złoty brąz i dłuższy okres trwałości.
Oznacza to, że brandy nie jest konkretnym napojem, ale całą grupą win alkoholowych, w tym koniakiem. Wśród najbardziej sensacyjnych rodzajów brandy można wyróżnić: framboise, borowiki, grappa, Armagnac, koniak, chacha, śliwowica, calvados, kirschwasser, brandy sherry, palinka. Tylko koniak, Armagnac i Calvados mają przejrzystą technologię produkcji, niezniszczalną, inne rodzaje brandy można wytwarzać inaczej bez pewnych regulowanych przepisów.
Koniak
Po pojawieniu się brandy pojawił się również koniak. Stało się tak, gdy po kilkuletnim trzymaniu brandy w beczkach producenci zauważyli, że ma delikatniejszy smak i aromat. Francuzi z miasta Cognac jako pierwsi zauważyli takie zmiany i zareagowali z czasem, opatentowali nazwę powstałego napoju - „Cognac”. Zidentyfikowali także i opracowali konkretny, przejrzysty system do jego produkcji..
Koniak to najpopularniejsza i najbardziej znana brandy.. Wykonany jest ze specyficznych trzech rodzajów białych winogron. Ten drugi termin ma się odbyć w październiku. W wyniku podwójnej destylacji uzyskuje się z niego alkohol koniakowy. Destylacja rozpoczyna się w połowie listopada i trwa do końca marca. Następnie powstały płyn dojrzewa w dębowych beczkach przez 30 miesięcy lub dłużej. Jeśli chodzi o starzenie się w beczkach, istnieje pewien system. Początkowo wlewa się go do nowych dębowych beczek, dzięki czemu napój nabiera koloru i nasyca aromatem dębu, a następnie wlewa się go do starszych beczek, które nie wydzielają tak bardzo swojego aromatu, w wyniku czego sam się nasyca i uzyskuje jaśniejszy smak i aromat.
Jego siła wynosi zawsze 40 stopni, a jako wzmacniacze smaku, które są nie więcej niż 2%, stosuje się tylko wiórki karmelowe lub nasycone dębem.
Różnice
Najczęściej brandy nie jest nawet prezentowana jako oddzielny napój, ale raczej jako technologia przygotowywania. Stąd słynne wyrażenie - „Każda brandy to brandy, ale nie każda brandy to brandy„Jaka jest różnica między nimi, jak mówi przysłowie, brandy to brandy.
- Do produkcji brandy stosuje się tylko naturalne składniki (karmel i woda), a do brandy można stosować barwniki i różne sztuczne dodatki..
- Do produkcji koniaku obowiązuje pewna regulacja, więc prawdziwy napój jest zawsze wysokiej jakości i spełnia wszystkie parametry. Jeśli chodzi o brandy, nie ma regulacji dotyczących jego produkcji, nie ma odpowiednich kryteriów, więc powstały produkt nie zawsze spełnia wysokie standardy.
- W zależności od autentyczności, a także okresu starzenia, ustalana jest cena koniaku. Jeśli chodzi o brandy, jego cena zależy od otrzymanego napoju i cech, za które jest doceniany. Może to być zarówno najwyższa jakość, jak i tania podróbka. Często koniak produkowany poza miastem koniak jest po prostu nazywany brandy, stąd zamieszanie.
- Wytrzymałość brandy wynosi od 40 do 70 stopni, a brandy ściśle 40 stopni.
- Brandy można dojrzewać przez sześć miesięcy, a brandy przez co najmniej dwa i pół roku..
- W przeciwieństwie do brandy, która dojrzewa w prawie każdym pojemniku, w zależności od otrzymanego napoju: szkło, drewno, plastik, butelki lub beczki, koniak dojrzewa tylko w dębowych beczkach.
- Tylko producenci koniaku we Francji mogą nazywać swoje produkty koniakiem. I każdy może zrobić nonsens wszędzie.
Co jest wspólne??
Z powyższego można wywnioskować, że brandy i brandy nie są dokładnie tym samym, a jednak mają ze sobą wiele wspólnego.
- W rzeczywistości brandy to brandy, ponieważ odbywa się to zgodnie z metodologią tego drugiego..
- Do produkcji soku winogronowego stosuje się. To prawda, że w przypadku brandy można używać nie tylko winogron, ale także różnych owoców i jagód, w zależności od otrzymanego napoju.
- Oba mają kolor złotobrązowy..
- Piją je w szklankach w kształcie tulipanów, aby dać możliwość pełnego otwarcia aromatu.
- Piją po posiłkach, nie są rozcieńczane innymi napojami lub napojami gazowanymi i rzadko gryzą..
