Produkty z kwaśnego mleka są ważnym składnikiem zdrowej i zbilansowanej diety. Stosowanie sera, produktu o wysokiej zawartości białka, jest obowiązkowe, ponieważ nie zawiera szkodliwych dodatków, zawiera wiele witamin i makroelementów. Ci, którzy lubią tłuste sery, kupują takie marki jak „rosyjski”, „holenderski”, od mniej tłustych odmian wybierają sery. Jeśli twardy ser jest żółty, to ser feta jest biały, tak kupujący odróżniają sery, chociaż jest to tylko jedna niewielka różnica między nimi. Jakie są inne różnice między serem a serem?
Co to jest ser??
Ser jest nabiał o wysokiej zawartości białka i wapnia. Ponadto zawiera witaminy takie jak C, E, PP, A i D. Jest w nim wiele makro i mikroelementów, takich jak żelazo, miedź, cynk, fosfor, potas, siarka, magnez i sód. Sery mają wysoką zawartość tłuszczu, dlatego zaleca się jeść kilka razy w tygodniu, nie przekraczając normy 100 g.
Ser
Sery z mleka krowiego wytwarza się przez złożenie, a następnie fermentację z dodatkiem zakwasu. Dzięki specjalnej technice produkcji produkt zachowuje wszystkie zalety mleka.
Co to jest ser feta?
Brynza, zachowując wszystkie przydatne właściwości sera, jest uważana za produkt dietetyczny, ponieważ zawiera mało tłuszczu (30 - 40%, czasami 50%) i odpowiednio zawiera niewielką ilość kalorii. Brynza jest uważana za ser solankowy, jej bazą jest nie tylko mleko krowie, ale także owce i kozy.
Brynza
Po dodaniu enzymów ser feta wkłada się do solanki, gdzie spędza od 3 tygodni do 3 miesięcy. Jest bardzo słony, dlatego zaleca się namoczyć ser przed użyciem, aby sól nieznacznie się odsunęła. Brynza zawiera całą kompozycję witamin i minerałów zawartą w serach, a ponadto zawiera niezbędne aminokwasy, takie jak metionina i tryptofan.
Ogólne właściwości sera i sera feta
Produkty z kwaśnego mleka mają wiele wspólnego, ponieważ są wytwarzane z mleka. Zarówno ser feta, jak i ser są źródłem białka i wapnia, dlatego należy je włączać do diety tak często, jak to możliwe. Dwa produkty zawierają prawie równe ilości sodu, fosforu, witamin C, A i B. Dwa rodzaje sera są przydatne do trawienia, ze względu na swój skład utrzymują zdrowie układu kostnego i zębów, a produkty hamują rozwój bakterii gnilnych w jelitach i wzmacniają układ odpornościowy.
Brynza i ser mają wspólne przeciwwskazania, więc w przypadku chorób nerek, wątroby, żołądka i trzustki nie ma potrzeby stosowania tych produktów lub należy ograniczyć ich stosowanie.
Różnice między serem i serem
Chociaż oba produkty są wykonane z mleka i mają podobny skład witamin i minerałów, nadal istnieje wiele różnic między nimi..
Wygląd
Bardzo łatwo jest odróżnić ser od sera, ten ostatni ma żółty kolor, a im większa masa tłuszczu, tym bardziej nasycony jest jego kolor. Niektóre rodzaje serów mają inne odcienie, więc sery z pleśnią, które mogą mieć odcienie niebieskie i zielone, są bardzo popularne. Jest ser pomarańczowy. Produkt ma również charakterystyczną twardą skórkę, której nie ma w serze feta. Brynza jest biała, jej powierzchnia jest równa, łatwo pęka, ale się nie kruszy. Jego struktura nie jest porowata, jednorodna, a ser może mieć wzór - dziury, które mogą być zarówno duże, jak i małe (sery Maasdam, ser holenderski).
Świeży ser feta
Smak
Ponieważ ser feta jest uważany za ser marynowany, tak właśnie jest słony smak. Produkt jest podawany w infuzji przez 20 do 60 dni. Twardy ser ma kilka rodzajów i każdy z nich ma swój własny smak. Są więc sery o pikantnym smaku, owocowym i orzechowym smaku, słodkim kremowym smaku, smaku pieczonego mleka i tym podobnych. Wędzone sery produkowane są jako przekąska do piwa..
Tłuszcz
Sery mają różną zawartość tłuszczu, więc są produkty, ułamek masowy tłuszczu wynosi od 30% (ser Edam) do 55% (rosyjski). Brynza jest uważana za dietetyczny fermentowany produkt mleczny, którego zawartość tłuszczu zwykle nie przekracza 30 - 40%. Jest również 50% sera feta, uważany jest za najsmaczniejszy i najzdrowszy.
Technologia produkcji
Zwykły klasyczny ser jest wytwarzany z mleka krowiego; inne rodzaje sera można również wytwarzać z mleka. Każdy rodzaj sera ma własną technologię produkcji, ponieważ czas prasowania twardych serów jest dłuższy niż miękkich, dlatego ich konsystencja jest inna. Sery miękkie nie podlegają długiemu przechowywaniu, najlepiej je od razu zjeść. Niektóre rodzaje serów dojrzewają do trzech lat, zwykle czas dojrzewania wynosi do jednego roku..
Brynza może być wytwarzana z mleka owczego lub koziego. Jest namoczony w soli fizjologicznej, a ser jest tam, może to potrwać od 20 do 60 dni. Mleko Brynza produkowane jest na zakwasie i podpuszczce. Aby produkt nie zniknął po ugotowaniu, jest umieszczany w rodzimej solance i tam można go przechowywać przez 2-3 tygodnie. Zamiast solanki można użyć papieru do pieczenia lub folii.
Gotowanie
Za pomocą twardego sera możesz ugotować wiele potraw. Oprócz tego, że tarty ser jest dodawany do pizzy, do różnych zapiekanek, jest niezmiennym składnikiem wielu sałatek. Niebieskie sery, sery śmietankowe i słodkie sery takie jak Mascarpone i Ricotta są często używane do deserów. Brynza nie nadaje się do pieczenia, ponieważ ma miękką konsystencję, ponieważ najczęściej działa jako składnik sałatek warzywnych, wśród których szczególnie popularna jest sałatka grecka.
