Różnica między ryżem gotowanym na parze a zwykłym

W sklepach spożywczych, oprócz zwykłego ryżu, sprzedawany jest ryż gotowany na parze. Nazwa tego produktu wskazuje, że ziarna zostały poddane specjalnej obróbce. Dlaczego jest wytwarzany i czym różni się ryż gotowany na parze od zwykłego? Spróbujmy to rozgryźć.

Treść artykułu

• Jak zdobyć ryż gotowany na parze
• Porównanie
• Tabela

Jak zdobyć ryż gotowany na parze

Ziarna po wstępnym namoczeniu do produkcji takich zbóż są poddawane działaniu pary pod ciśnieniem. W tym przypadku ryż jest w stanie nieobranym. Pod koniec obróbki parowej masę ziaren suszy się, a następnie poleruje. Ryż na wyjściu wygląda nieco ciemno, ale jego potrawy nie różnią się kolorem od tych przygotowanych ze zwykłych płatków zbożowych. Jeśli chodzi o biały ryż, aby go zdobyć, ziarno dostarczane z pól nie jest poddawane działaniu pary, lecz jest natychmiast mielone.

Porównanie

Co daje ekspozycję na parę? Pozwala uzyskać zboża lepszej jakości. Różnica między ryżem gotowanym na parze a zwykłym ryżem polega przede wszystkim na jego wysokiej wartości odżywczej. Faktem jest, że w zebranych ziarnach najbardziej przydatna jest nie część wewnętrzna, ale skorupa. Para i ciśnienie przyczyniają się do przemieszczania ważnych składników z zewnętrznych warstw do ziarna. Jednocześnie zwykły ryż to tylko wypolerowane ziarno, pozbawione cennej łupiny.

Należy zauważyć, że po obróbce cieplnej w ziarnach zachodzą pozytywne zmiany. Skrobia w nich jest częściowo zwinięta i przekształcona w glukozę, co nasz organizm lepiej postrzega.

Oprócz przydatności ryżu gotowanego na parze bardzo ważna jest inna właściwość tego produktu. Chodzi o to, że o wiele łatwiej jest gotować takie zboża niż zwykły ryż. Ze względu na niską zawartość glutenu, parzone ziarna zachowują swoją integralność podczas gotowania. Stają się tylko miękkie, ale nie zapadają się i nie sklejają się. Wygodne jest również to, że potrawami z takiego ryżu można delektować się nawet po rozgrzaniu. Zboże nie będzie klejone, a jego smak zostanie zachowany.

Znając różnicę między ryżem gotowanym na parze a zwykłym ryżem, możesz ponownie zdecydować, który z nich będzie preferowany. Ryż na parze jest niezbędny w przypadkach, w których ważna jest kruchość potrawy. Na przykład z takich zbóż dobrze jest gotować pilaw lub zwykłą przystawkę. Ale jeśli ryż należy ugotować w owsiance, bulionie lub innym naczyniu, lepiej jest używać płatków nie gotowanych na parze, a najlepiej odmiany okrągłoziarnistej.

Tabela