Różnica między mlekiem znormalizowanym a mlekiem pełnym

Mleko to produkt, który może być dostarczany konsumentowi w kilku odmianach. Na przykład bądź znormalizowany lub pełny. Jakie są cechy obu produktów??

Treść artykułu

• Co to jest znormalizowane mleko??
• Co to jest mleko pełne??
• Porównanie
• Tabela

Co to jest znormalizowane mleko??

Under znormalizowany odnosi się do mleka pasteryzowanego, które zapewnia zawartość wymaganego procentu tłuszczu. Odpowiedni wskaźnik jest z reguły ustalany w specjalnych standardach branżowych..

W celu normalizacji mleko poddaje się pewnej obróbce technologicznej. Ta procedura jest przeprowadzana w celu przedłużenia okresu trwałości produktu: od momentu jego otrzymania w gospodarstwie hodowlanym do umieszczenia na ladzie, a faktyczna sprzedaż może zająć sporo czasu. Surowe mleko zwykle ma czas na kwaśne przez odpowiedni okres czasu..

Istnieje kilka sposobów normalizacji danego produktu:

1. sterylizacja (przeprowadzana najczęściej przez gotowanie);
2. pasteryzacja (zgodnie ze standardowymi wymaganiami ustanowionymi dla tej technologii);
3. mieszanie z mlekiem o wyższej zawartości tłuszczu;
4. separacja (sztuczny wzrost zawartości tłuszczu w produkcie).

Surowcem do uzyskania znormalizowanego produktu jest świeże, świeże mleko. Niektórzy eksperci technologiczni uważają, że mleko w proszku jest dopuszczalne do sklasyfikowania jako znormalizowane, pod warunkiem, że zapewnia niezbędny procent zawartości tłuszczu.

Co to jest mleko pełne??

Under pełne mleko należy przez to rozumieć produkt, w którym procent tłuszczu nie wzrasta w porównaniu z tym, który jest obecny w świeżym mleku uzyskanym z gospodarstwa hodowlanego. Podobnie w mleku pełnym zachowany jest początkowy poziom białek, węglowodanów i innych naturalnych składników. W większości przypadków odpowiedni produkt poddaje się tylko jednemu rodzajowi przetwarzania - ponownie pasteryzacji, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia.

Porównanie

Główną różnicą między znormalizowanym mlekiem a mlekiem pełnym jest to, że produkt pierwszego rodzaju pojawia się w wyniku wzrostu lub spadku poziomu zawartości tłuszczu - zgodnie z ustalonymi standardami dla źródła świeżego mleka. Drugi rodzaj produktu ma taki sam procent zawartości tłuszczu i innych składników odżywczych jak świeże mleko. Oba rodzaje produktów są zazwyczaj pasteryzowane - w celu zwiększenia trwałości.

W niektórych przypadkach produkt w proszku jest również uznawany za znormalizowane mleko. Co z kolei w większości przypadków nie odpowiada cechom pełnego mleka. Ale w standardach technologicznych przyjętych w kilku krajach świata mleko w proszku można uznać za cały produkt, jeśli jest zbliżone do pary w składzie chemicznym.

Po ustaleniu różnicy między mlekiem znormalizowanym a mlekiem pełnym, odzwierciedlamy wnioski w tabeli.

Tabela