Różnica między kwasem a piwem

Sfermentowane napoje są bardzo popularne wśród naszych rodaków. Weź przynajmniej dobry stary miód pitny, młode wino, piwo lub kwas chlebowy. Jeśli pierwsze napoje zawierają wystarczająco wysoki procent alkoholu, te drugie są uważane za lżejsze. Jednak ich użycie wynika z różnych celów. Jeśli pije się piwo, aby odpocząć po ciężkim tygodniu pracy, kwas zwykle gasi pragnienie w upalne dni. Czy to naprawdę cała różnica między dwoma napojami? Przyjrzyjmy się bliżej, jak kwas różni się od piwa.

Treść artykułu

• Definicje
• Porównanie
• Tabela

Definicje

Kwas - tradycyjny słowiański napój o minimalnej zawartości alkoholu, przygotowany na bazie fermentacji. Surowcami do jego stworzenia mogą być nie tylko chleb, mąka i słód, ale także buraki, owoce, jagody. Aby dodać unikalny smak i aromat napojowi, pomaga dodanie miodu, zapachowych ziół i wosków. Od czasów starożytnych kwas chlebowy służył w Rosji jako podstawa zimnych potraw. W okresie od 9 do 15 wieku zaczął zawierać znaczny procent alkoholu i dlatego uważany był za napój pijany. Nic dziwnego, że w tamtych czasach pijaków nazywano „fermentatorami”. Dzisiaj w Rosji, na Białorusi i Ukrainie napój jest podnoszony do rangi krajowej.

Piwo - napój o niskiej zawartości alkoholu przygotowany na bazie fermentacji alkoholowej brzeczki słodowej z udziałem drożdży i dodatkiem chmielu. Rozpowszechniony na całym świecie, jest szczególnie popularny ze względu na przyjemny smak i lekki efekt domieszki. Istnieje około tysiąca odmian tego napoju. Rodzaje piwa mogą się znacznie różnić pod względem smaku i zawartości alkoholu. Uważa się, że napój ten powstał w erze prehistorycznej. Najwcześniejsza pisemna wzmianka o nim pochodzi z V wieku pne. e. W starożytnych Chinach piwo warzono z kiełkującego ryżu, w Armenii - z jęczmienia, podczas gdy plemiona niemieckie i celtyckie wykorzystywały pszenicę, owies, żyto i proso. Co zaskakujące, w średniowieczu produkcja napojów w Europie przeniosła się do klasztorów. Mnisi udoskonalili technologię jego przygotowania, zaczynając stosować chmiel jako środek konserwujący.

Porównanie

Przede wszystkim porozmawiajmy o metodach przygotowywania napojów. Kwas jest uzyskiwany przez fermentację słodu pszennego lub jęczmiennego, cukru i wody z dodatkiem krakersów żytnich. Jednak niektóre jego gatunki powstają na podstawie różnych owoców i jagód. Tak czy inaczej, kwas chlebowy z piwa wyróżnia się brakiem chmielu. Ponadto podczas przygotowywania napoju fermentacja alkoholu zatrzymuje się dość szybko. Pod tym względem kwas zawiera tylko nieznaczne ślady alkoholu (średnio od 0,1 do 1%). Jednak napój wykonany z materiałów roślinnych, czy to rzodkiewka, czy burak, nie ma mocnego efektu.

Jeśli chodzi o piwo, technologia jego produkcji opiera się również na fermentacji słodu z udziałem drożdży. Jednak oprócz tego chmiel jest dodawany do napoju. W porównaniu z kwasem fermentacja alkoholowa trwa nieco dłużej. Siła napoju zależy bezpośrednio od czasu jego trwania. Zwykle wynosi od 4 do 8%.

Inna różnica między kwasem chlebowym a piwem ma smak. Pierwszy napój jest bardziej słodki, z wyczuwalnymi kwaskowymi nutami. Doskonale gasi pragnienie. Piwo ma wyraźny chmielowy smak i aromat. Pod względem wpływu na organizm ludzki kwas jest uważany za bardziej przydatny napój. Dzięki zawartości dwutlenku węgla przyczynia się do szybkiego trawienia i przyswajania pokarmu. Zawiera także różne witaminy, pierwiastki śladowe i wolne aminokwasy. Zgodnie z wpływem na organizm kwas chlebowy jest porównywalny do napojów takich jak kefir, jogurt, koumiss itp. Niewiele wiadomo, że może być stosowany jako główne źródło składników odżywczych. Podczas głodu kwas ratował ludzi przed wyczerpaniem.

Można śmiało powiedzieć, że piwo jest bogate w witaminy B, flawonoidy i minerały. Jego zastosowanie zapobiega tworzeniu się kamieni nerkowych. To tutaj kończą się korzystne właściwości piwa. Pasja do tego napoju nie tylko wywołuje uzależnienie od alkoholu, ale jest również pełna rozwoju nadciśnienia i arytmii. Pociąga to za sobą zaburzenia metaboliczne i pojawienie się „brzucha piwnego”, który jest pierwszym krokiem na drodze do otyłości. A to tylko niewielka część szkodliwych konsekwencji nadużywania pijanego napoju.

Znaleźliśmy odpowiedź na pytanie, jaka jest różnica między kwasem a piwem. Spróbujmy usystematyzować wyniki.

Tabela