Wiele osób lubi gotować, a dla niektórych jest to nawet zawód. Ale jeśli nie jesteś zawodowcem, jak odróżnić różne elementy, które można nazwać inaczej w życiu codziennym, ale znaczy to samo? Na przykład możesz przynieść drożdże i zakwas. Niektórzy poważnie wierzą, że pomiędzy tymi dwiema zupełnie różnymi koncepcjami można słusznie postawić znak równości. Popraw tę sytuację i wezwano do tego artykułu. Okazało się, że są to dwa całkowicie niepowiązane układy współrzędnych. Przeprowadziliśmy własne „dochodzenie” i właśnie to otrzymaliśmy.
Treść artykułu
- Definicja
- Porównanie
- Wnioski
Definicja
Łatwo jest znaleźć w tej kwestii nie jest trudne. Ale miejscami wszystko jest powiedziane w dość skomplikowanym, a nawet naukowym języku. Spróbujmy przekształcić te informacje w ludzką postać.
Drożdże - jeśli przeczytasz katalog, jest to pozataksonomiczna grupa grzybów jednokomórkowych. Czy ktoś coś zrozumiał? W rzeczywistości wszystko jest proste. Jest to kultura grzybów, które w określonych warunkach (cukier, woda, ciepło) mogą bardzo szybko rozmnażać się w swoim rodzaju. I zostali przyjęci w czystej postaci przez Emila Christiana Hansena w 1881 roku.
Zakwas - jest to pewna mieszanina, w której zachodzi proces fermentacji. Najczęściej służy do fermentacji mleka, do otrzymywania fermentowanych produktów mlecznych (ser, jogurt, kefir, jogurt i inne), a także do przygotowywania ciasta i różnych napojów (kwas chlebowy, piwo i inne). Fermentację można uzyskać z kultur grzybowych, trawożernych roślinożerców, a także specjalnych bakterii.
Treści reklamowe ↑Porównanie
Oczywiście drożdże są suchą kulturą grzybów, która w pewnych warunkach może powodować fermentację, podczas gdy zaczyn jest bardzo „fermentującą” substancją pozyskiwaną z drożdży i innych składników.
Drożdże są w stanie stworzyć proces fermentacji, ale to nie znaczy, że zakwas jest całkowicie zależny od ich obowiązkowej obecności. Istnieją przepisy, w których drożdże w ogóle nie są używane, a zakwas wciąż jest w stanie „podnieść” ciasto.
Jeśli spojrzymy bezpośrednio na sam proces na przykładzie robienia chleba, wówczas ciasto piecze się na drożdżach szybciej niż na zakwasie. Wynika to z różnicy zachodzących w nich procesów. Jeśli chodzi o zdrowie, istnieją również różnice. Chleb na zakwasie mlecznym jest lepiej przyswajany przez organizm niż na drożdżach dzięki aktywności bakterii kwaśnego mleka. Informacje te będą szczególnie przydatne dla osób dbających o swoje zdrowie i dbających o zdrową dietę..
Drożdże są najczęściej „komercyjne”, to znaczy kupowane, a drożdże można przygotować w domu. Zajmuje to więcej czasu, ale oczywiste jest, że wynik jest lepszy..
do treści ↑Wnioski
- Drożdże to odrębna kultura grzybów, a zakwas jest podstawą kilku elementów do wyhodowania ciasta i innych celów..
- Drożdże mogą wędrować, ale nie mogą być częścią drożdży. Dlatego możesz piec w domu tak zwany chleb „bez drożdży”.
- Łatwość użycia drożdży jest oczywista tam, gdzie potrzebna jest prędkość. Wszystko odbywa się znacznie szybciej. A na zaczynie wszystko trwa dłużej, ale wynik jest lepszy.
- Dla zdrowia żywność (chleb, jogurt, ser) i napoje na zakwasie są zdrowsze niż drożdże. I lepiej wchłaniany przez ciało.
- Drożdże są kupowane w sklepie, a zakwas można przygotować w domu..
