Obie te deserowe przekąski są bardzo popularne wśród dorosłych i dzieci. Jednak, aby nie wyrządzić szkody przez nadmierne użycie, warto mieć pojęcie o tym, czym one są.
Jak zrobić lody
Uważa się, że ten starożytny zimny słodycz ma tysiącletnią historię. Wiadomo, że przez kilka tysięcy lat pne na stole chińskiej szlachty podawano desery, które były kruszonym śniegiem i lodem zmieszanym z posiekanymi ziarnami cytrusów i granatów. Ich przepisy były przez długi czas utrzymywane w tajemnicy. Starożytni Grecy w tym charakterze używali schłodzonych produktów mlecznych, wina i soków. W XIII wieku Marco Polo wprowadził Europę do pierwszych przepisów na lody. W 1851 r. W Ameryce pojawiła się pierwsza fabryka lodów..
Dzisiaj jest niezwykle popularny produkt. Zawiera mleko, cukier, soki, śmietanę, owoce i jagody oraz inne produkty. Dodaje się aromaty i aromaty. Istnieje wiele odmian i gatunków używanych w różnych, w tym egzotycznych wersjach. Lody można wytwarzać w domu za pomocą specjalnych lodów..
Do produkcji na skalę przemysłową stosuje się specjalne urządzenia do przygotowywania surowców i mieszanin, filtrowania ich, pasteryzacji i homogenizacji. Następnie następuje zamarzanie, w wyniku czego gotowa mieszanina jest nasycana powietrzem i zamrażana do temperatury 4 stopni. Następnie lody są pakowane i poddawane szokowemu zamrożeniu strumieniem powietrza, schłodzonym do temperatury od -25 do -37 stopni. W ten sposób utwardzony i zapakowany produkt jest wysyłany do chłodni, skąd jest wysyłany do konsumentów. Lody i lody są zawsze popularne wśród nich..
Co to są lody
Lody o nazwie lody ma francuskie pochodzenie. Koneserzy uważają, że pojawił się w czasach napoleońskich. Lody są wytwarzane z naturalnego mleka lub śmietany. Zawiera dużo jaj. Można dodawać orzechy, owoce, czekoladę. Można do tego dodać masło. Koniecznie stosuje się aromaty i aromaty w postaci wanilii, migdałów i innych esencji. W takim produkcie powinno być do jednej piątej tłuszczu mlecznego.
Przygotowanie tłustych lodów w domu nie jest trudne. W tym celu wystarczy 200 gramów 10 procent i 500 gramów 35 procent śmietany, cztery żółtka kurczaka, szklanka cukru pudru i szczypta wanilii. Najpierw zmiel żółtka cukrem pudrem. Kiedy stają się białe, stopniowo dodaje się 10% kremu. Mieszaninę dokładnie miesza się w mikserze z dodatkiem waniliny. Następnie jest podpalany i ciągle mieszany. Jest prawie doprowadzony do wrzenia, ale gotowanie jest niedozwolone.
Otrzymaną śmietankę sączy się przez sito i wlewa do pojemnika do zamrażania. Jest on umieszczany w zamrażarce, gdzie konsystencja mieszanki zostaje zamrożona do połowy. W tym czasie pozostałą śmietanę ubija się w gęstą pianę i dodaje do zamrażających lodów. Jest ponownie bitą i wraca do zamrażarki. Po półtorej godzinie procedurę mieszania powtarza się, dodając czekoladę, orzechy itp. Następnie wszystko jest zamrożone do momentu ugotowania.
Jakie są dobre lody śmietankowe
Lody zwane kremowymi w produkcji nie różni się od lodów. Ważne jest, aby główny składnik - krem nie mniej niż 10 procent tłuszczu. Nie powinien zawierać tłuszczów roślinnych ani różnych konserwantów. Dlatego zdobywając ten przysmak, powinieneś przestudiować jego skład. Lody kremowe powinny mieć jednolitą strukturę. Cała jego masa powinna również mieć jednolity kolor. Nie powinien być uszkodzony, wgnieciony ani zwisający. Ważne jest, aby nie przechowywać go w zamrażarce domowej lodówki przez ponad sześć miesięcy.
Do sprzedaży na wagę w kioskach ulicznych, restauracjach i kawiarniach oferowane są lody o nazwie soft. Nie jest poddawany operacjom utwardzania, ale jest pakowany natychmiast po zamrożeniu. Można go wysłać bezpośrednio do punktów wdrożenia. W niektórych placówkach gastronomicznych taki sprzęt jest instalowany w małych rozmiarach..
Kremowe lody są pomocne. Przede wszystkim dlatego, że są w nim witaminy i minerały. Jest wapń, potas i fosfor, witaminy A, B i inne. Pomagają kształtować tkankę kostną i mięśniową, włosy, paznokcie i zęby. Pozytywny wpływ na układ nerwowy jest znany. Oprócz tego, że jest niezależnym deserem, lody te są spożywane z różnymi sosami i dodatkami. Na jego podstawie powstaje wiele pysznych i zdrowych koktajli..
Jednak ze wszystkimi zaletami tego produktu nie należy go nadużywać. Przede wszystkim ze względu na wysoką kaloryczność, która może przyczyniać się do gromadzenia nadmiaru tłuszczu. Ponadto osoby mogą cierpieć z powodu indywidualnej nietolerancji takiej uczty..
Czy jest jakaś różnica?
W rzeczywistości są lody i lody śmietankowe jeden rodzaj deseru na bazie mleka. Uzyskuje się go przez ubijanie i zamrażanie jego składników. Dlatego ogólnie przyjmuje się, że są to odmiany lodów kremowych. W Rosji istnieje jeden GOST, który zawiera standardy i warunki dotyczące produkcji lodów kremowych i lodów. Według niego te rodzaje lodów różnią się zawartością tłuszczu..
Tak więc w lodówce zwanej tłuszczem powinno być 15-20 procent tłuszczu mlecznego. W klasycznych lodach - 12-13%. A w skład kremowej klasyki - 8-10 procent.
Zasadniczo różnią się pod względem zawartości kalorii. Lody mają kaloryczność 400 kilokalorii na 100 gramów. Zawartość kalorii w zwykłych pełnoetatowych śliwkach do lodów zwykle nie przekracza 290 kilokalorii na 100 gramów produktu. Ponadto do lodów dodaje się jajka i masło..
