Co jest potrzebne do zrobienia sushi i bułek?

Sushi i bułki od dawna są ulubionym daniem kuchni orientalnej. Są spożywane w specjalnych restauracjach, zamówione dostawy kurierem do domu lub biura. Niektórzy miłośnicy japońskiego jedzenia organizują imprezy tematyczne, na których dania te są główną ucztą. Możesz gotować je w domu, co okaże się bardziej opłacalne finansowo. To prawda, że ​​nie wszyscy wiedzą, co trzeba zrobić, aby zrobić sushi i bułki i jak zrobić je samodzielnie.

Treść artykułu

• Co musisz kupić do gotowania?
• Co zrobić z ryżem?
• Ogólne zalecenia przed rozpoczęciem gotowania sushi i bułek
• Jak kształtować sushi?
• Jak formować rolki?
• Gotowanie Philadelphia Roll

Co musisz kupić do gotowania?

Jeśli zdecydujesz się urządzić japońską imprezę w domu i chcesz zaskoczyć gości potrawami tej kuchni, przygotuj bułki i sushi. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że jest to bardzo żmudny proces, który wymaga specjalnego przeszkolenia. Ale w rzeczywistości nie ma nic skomplikowanego.

Z reguły wszystko, czego potrzebujesz, aby zrobić bułki lub sushi w supermarketach, znajduje się w jednym dziale. Jest to bardzo wygodne, ponieważ pozwala wybrać wszystkie niezbędne składniki w zaledwie kilka minut i zaoszczędzić czas na zakupach. Wymagana będzie paczka najwyższej jakości alg nori, około 1 kilograma japońskiego ryżu okrągłoziarnistego i około 300 gramów ikry latającej ryby.

Sos sojowy jest niezbędny do sushi i bułek. Wybierając ten składnik, ważne jest, aby etykiety nie zawierały słów „grzyb”, „krewetki” i innych smaków. Do przygotowania bułek i sushi musisz wybrać tylko klasyczny sos sojowy i zawsze w szklanej butelce. Do ryżu potrzebujesz ryżu lub octu winnego. Nie możemy zapominać o przyprawach do gotowego dania - marynowanego imbiru i japońskiej musztardy wasabi.

Jako nadzienie można użyć smażonego lub wędzonego węgorza, solonej czerwonej ryby. Będziesz także potrzebował świeżych ogórków i dojrzałych awokado. W zależności od bułki, którą zamierzasz ugotować, przydadzą się jajka kurze (do robienia japońskiego omletu), cytryna, mięso kraba i kawior. Często używany do dekoracji nasion sezamu.

Co zrobić z ryżem?

Aby prawidłowo ugotować ryż, należy go najpierw bardzo dobrze spłukać pod bieżącą wodą. Należy to zrobić co najmniej 7 razy, aż po umyciu ciecz stanie się przezroczysta, bez białego osadu. Następnie kasze ryżowe wlewa się wodą w stosunku 1: 1 i gotuje na dużym ogniu pod zamkniętą pokrywką. Możesz użyć powolnej kuchenki. Nie musisz słonej wody, ponieważ gotowy ryż jest następnie doprawiany octem ryżowym. Czas gotowania wynosi 20-25 minut.

Gotowane płatki zbożowe należy przenieść z patelni na drewniane naczynia. Dozwolone jest stosowanie porcelany, szkła, ale nie metalu. Podczas przyprawiania ryżu octem metal może się utleniać, co powoduje, że danie jest niebezpieczne do spożycia. Jeśli ściany naczyń zostaną zwilżone wodą, ryż nie będzie się do nich przyczepiał. Podczas gdy jest gorąco, musisz dodać do niego sos ryżowy i dokładnie wymieszać delikatnymi ruchami od dołu do góry. Tak więc ryż nie zamienia się w owsiankę i dobrze wchłania marynatę. Następnie musisz zebrać go ze zjeżdżalnią, przykryć ręcznikiem waflowym i pozostawić do ostygnięcia.

Ogólne zalecenia przed rozpoczęciem gotowania sushi i bułek

Przed rozpoczęciem gotowania powinieneś zrobić specjalne rozwiązanie dla rąk. Jest niezbędny do dezynfekcji rąk podczas pracy, aby ryż nie przylgnął do nich, a także do lepszego wiązania rolek i sushi. Ten roztwór jest przygotowywany z wody, octu ryżowego i soku z cytryny. Objętość zużytej wody powinna być taka, aby dłoń mogła być swobodnie zanurzona w niej, to około 400 gramów. Ocet ryżowy przyjmuje się w dwóch łyżkach stołowych, a sok z cytryny wyciska się z jednej czwartej owoców.

Formowanie bułek i sushi jest pożądane tylko z ciepłego ryżu, którego temperatura jest nieco wyższa niż temperatura ciała. Tak najlepiej go wyrzeźbić. Ale z schłodzonego ryżu sushi rozpadnie się.

Aby rozcieńczyć wasabi, musisz wziąć gotowy proszek i dodać do niego zimną wodę w stosunku 1: 1. Podczas mieszania powinien pojawić się ostry specyficzny zapach. Nie powinieneś od razu hodować zbyt dużej ilości proszku, ponieważ traci on smak po kilku godzinach. Lepiej robić to małymi porcjami..

Jak kształtować sushi?

Aby przygotować porcję sushi, potrzebujesz następującego zestawu produktów:

• przyprawiony ryż;
• czerwony filet rybny;
• wodorosty nori;
• nasiona sezamu;
• wasabi;
• sos sojowy;
• marynowany imbir.

Rozpocznij robienie sushi z przygotowaniem nadzienia. Jeśli zamierzasz gotować je z ryb, użyj fileta z części brzusznej. Tutaj mięso będzie najbardziej sprężyste i nie ulegnie rozkładowi. Kawałki są cięte po przekątnej, ich grubość wynosi około 3-5 milimetrów. Krewetki są również dobre jako nadzienie..

Zanim weźmiesz garść ryżu, musisz zanurzyć palce w przygotowanym roztworze. Ta procedura pomoże zapobiec przedostawaniu się szkodliwych bakterii do rolki. Następnie prawą ręką zbierz około 20 gramów ryżu i uformuj z niego małą kulkę. W lewej ręce weź kawałek ryby, połóż na nim ryż, lekko dociśnij, a następnie obróć i wygładź sushi. Do dekoracji możesz użyć pasków nori i sezamu. Do cięcia glonów lepiej jest używać nożyczek, ponieważ nóż może bardzo szybko zmatowić.

Jak formować rolki?

Aby przygotować bułki, potrzebujesz:

• przyprawiony ryż;
• wodorosty nori;
• czerwony filet rybny;
• nasiona sezamu;
• wasabi;
• sos sojowy;
• marynowany imbir.

Aby uformować bułki, musisz kupić Makisa - specjalny dywanik, za pomocą którego możesz zakręcić rolką. Cechą takiego urządzenia jest to, że jest elastyczny w jednym kierunku i sztywny w drugim. Makis należy owinąć folią spożywczą, aby ryż nie przylgnął do niej i nie zatykał się między trzcinami. Mata jest najpierw owijana w kierunku poprzecznym, a następnie w kierunku wzdłużnym. Taka technika zapobiegnie zeskakiwaniu filmu podczas pracy.

W przypadku bułek można użyć tylnej części fileta rybnego, należy go pokroić zwykłymi kostkami. Podstawa - wodorosty nori. Mają błyszczące i matowe boki. Ryż należy ułożyć na matowej stronie. Ma mikrokosmki, które utrzymają całą zawartość rolki i nie pozwolą jej się rozpaść podczas cięcia. Aby przygotować jedną porcję, potrzebujesz pół kartki nori.

Roladki ryżowe będą wymagały więcej niż sushi, około 80-90 gramów na porcję. Rozprowadzając go na powierzchni arkusza alg, należy upewnić się, że warstwa ryżu jest równa i jednolita, o grubości około 0,5 centymetra. Z górnej krawędzi musisz zostawić pusty pasek. Wypełnienie należy ułożyć na środku w jednej warstwie, aby po skręceniu nie wypadło. Podczas obracania rolki musisz sprawdzić, czy paski nori pokrywają się ze sobą i dobrze się sklejają.

Pozostaje wyciąć rolkę. Wskazane jest stosowanie ostrego noża, aby ryż się do niego nie przylgnął, zwilżono go w przygotowanej wodzie z octem i cytryną. Najpierw rolkę tnie się na pół, a następnie składa obie części ze sobą i wykonuje jeszcze dwa cięcia. Wszystkie elementy mają ten sam rozmiar.

Gotowanie Philadelphia Roll

Aby przygotować dobrze znane bułki z Filadelfii, potrzebujesz trochę więcej produktów:

• przyprawiony ryż;
• nori;
• czerwony filet rybny;
• nasiona sezamu,
• ser śmietankowy „Philadelphia”;
• ogórek lub awokado.

Do nadzienia musisz użyć ogórka bez nasion. Jest on pocięty na cztery części i pocięty jest pasek nasion, co pozwoli uniknąć nadmiernej wilgotności rolki. Następnie ogórki są krojone w cienkie plasterki i moczone w zimnej wodzie, aby były chrupiące. Awokado lepiej wybierać z pryszczami na skórze, ponieważ wygodniej jest go czyścić. Pokrój owoce w cienkie plastry o grubości 2-3 mm (ich szerokość powinna być równa połowie nori).

Ryż rozprowadza się na arkuszu wodorostów na całej jego powierzchni. Następnie obficie posypane sezamem. Teraz musisz obrócić nori ryżem na matę i obficie posmarować tylną część kremowym serem. Następnie układa się ryby, ogórki i awokado. Aby dokładniej skręcić rolkę, krawędzie nori i maxi są wyrównane, a następnie owinięte tak, że końce nori i ryżu są połączone. Pozostaje pokroić rolkę na kawałki.

Rolady z Filadelfii można skręcać bez użycia makisu. Ryż układa się na powierzchni glonów, posypuje sezamem i przewraca. Na odwrocie posmaruj serem śmietankowym, włóż ogórek i awokado i po prostu przekręć go rękoma do rurki. Paski filetu rybnego umieszcza się na skręconej rolce i prasuje. Gotową rolkę kroimy na kawałki. Podawany z wasabi, marynowanym imbirem i sosem sojowym..

Bardzo ważne jest gotowanie ryżu i dodatków zgodnie ze wszystkimi zasadami. Potem dostajesz prawdziwe japońskie potrawy.