„Muffin” i „babeczka” są często używane jako synonimy - osoba, która nie rozumie gotowania, najprawdopodobniej naprawdę weźmie je za coś podobnego, koncentrując się tylko na wyglądzie. Rzeczywiście, na pierwszy rzut oka są do siebie podobne: zarówno to, jak i to z wyglądu jest tylko małą babeczką.
Ale w rzeczywistości muffinki i babeczki są bardzo różnymi koncepcjami, a jedna tak różni się od drugiej, że ich przepisy są prawie niemożliwe do pomylenia ze sobą.
Muffin: szybka i łatwa przekąska
Babeczki - małe i często słodkie wypieki. Może pochwalić się długą historią: zakłada się, że ich pierwsze pozory pojawiły się w Wielkiej Brytanii w XI wieku. Ale udokumentowana historia babeczek zaczyna się w 1880 r., Kiedy w Nowym Jorku otwarto pierwszą kawiarnię, w której je serwowano.
Babeczki
Chociaż babeczki nie zyskały dużej popularności komercyjnej: ich główną wadą, która wykluczyła je jako popularną przekąskę, było to, że szybko się zestarzały. W związku z tym babeczki stały się częścią kawiarni i cukierni jako możliwy dodatek do filiżanki kawy lub herbaty. Ale spotkanie ze słodyczami specjalizującymi się tylko w nich jest trudne - łatwiej jest robić babeczki w domu.
Muffin to ciasto, które wygląda dość skromnie, ale ma ogromną różnorodność smaków. Opcje, które różne przepisy dodają do muffinek, są nieograniczone: tutaj są owoce, jagody, orzechy, suszone owoce i czekolada ... Ogólnie rzecz biorąc, jakikolwiek produkt przyjdzie Ci do głowy - najprawdopodobniej masz już z nim przepis babeczki.
Ponadto babeczki różnią się od babeczek tym, że do ich pieczenia można użyć różnych rodzajów mąki: rozróżnić babeczki kukurydziane, owsiane i pszenne.
Składniki typowej muffinki wyglądają tak:
- Mąka.
- Olej roślinny.
- Mleko lub jogurt.
- Jajka.
- Cukier.
- Proszek do pieczenia.
- Dodatki do smaku.
Proporcje mogą się różnić w zależności od konkretnego przepisu, ale ogólnie większość muffinek jest przygotowywana z tych produktów..
Babeczki były i pozostają popularną opcją śniadaniową w Ameryce i Wielkiej Brytanii, ponieważ można je szybko ugotować. W rzeczywistości proces gotowania składa się tylko z trzech etapów:
- Wymieszaj suche składniki.
- Wymieszaj mokre składniki.
- Połącz suche i mokre składniki i wymieszaj.
Następnie ciasto na babeczki jest gotowe i nie piec długo, więc za pół godziny możesz spróbować tego popularnego wypieku.
Babeczka: miniaturowa i świąteczna
W przeciwieństwie do muffinki, babeczka nie może pochwalić się indywidualnym testem: w rzeczywistości „babeczka” nie jest nazwą potrawy, ale metodą pieczenia. Po prostu „ciasto” po angielsku nazywa się babeczką, a małe babeczki, babeczki w filiżankach - „babeczka”, czyli „filiżanka” + „babeczka”.
Babeczki
Najczęściej ciasto na babeczki opiera się na klasycznym angielskim przepisie na ciasto na babeczki, które nazywało się „cztery czwarte”, ponieważ wymagało ćwierć funta czterech produktów:
- Mąka.
- Masło.
- Cukier.
- Jajka.
Wszystkie inne dodatki i przyprawy zostały opcjonalnie dodane. Ale podstawa przepisu pozostała niezmieniona: Isabella Bitton, autorka najpopularniejszej książki królowej Wiktorii, poleciła tę opcję swoim czytelnikom..
Pojawiły się jednak trendy w modzie i niedawno stwierdzono odchylenia od tego przepisu: babeczki są również przygotowywane na cieście biszkoptowym, mąka pszenna jest zastępowana, na przykład płatki owsiane, zamiast cukru dodaje się substytut cukru, dostosowując przepisy dla diabetyków ...
Nie zmienia to jednak istoty babeczki: pozostaje mała, na jeden kęs, babeczka, często dekorowana i nadziewana. Często takie babeczki są podawane na urodziny jako substytut ciasta: smak nie jest gorszy, ale ryzyko zabrudzenia staje się mniejsze.
Nawiasem mówiąc, jedną z najważniejszych cech babeczki jest to, że jest zwykle bogato zdobiona. Jeśli zobaczysz małe babeczki na zdjęciu lub w piekarni, pokryte polewą, ozdobione posypką lub zwieńczone lokiem śmietany - możesz być pewien, że to babeczka.
Wspólne między babeczką a babeczką
Można wziąć pod uwagę ujednolicające cechy muffinki i babeczki, chyba że są mały rozmiar i fakt, że najczęściej to ciasto jest gotowane na słodko.
Ponadto ich brytyjsko-amerykańskie pochodzenie można uznać za powszechne..
Chociaż słodkiego smaku nie można z reguły zaakceptować: istnieją babeczki z przekąskami i, choć znacznie rzadziej, neutralne lub nawet pikantne babeczki. Zazwyczaj stosuje się je jako zamiennik kanapek, brioche i tym podobnych jako przekąskę w te święta, w których przed głównym wydarzeniem ma być krótki bufet..
Jednak zarówno babeczka, jak i babeczka mają jeszcze jedną niezaprzeczalną zaletę: obie dobrze smakuje.
Różnice między Muffin i Cupcake
Różnice między babeczką a babeczką są znacznie większe niż podobieństwa: po pierwsze, ich przepisy krzyżują się tylko z faktem, że zarówno mąka, jak i jajka są używane tam i tam. W przeciwnym razie są one zasadniczo różne.
Babeczka jest często znacznie mniejsza niż muffinka - jest zaprojektowana „na jeden kęs”, a babeczka jest pieczona raczej jako uzupełnienie śniadania i musi być obfita.
Nawiasem mówiąc, babeczka różni się od muffinki budową, w tym: babeczka jest gęstsza, a babeczka jest bardziej luźna i zwiewna.
Ponadto muffinka i babeczka mają różne nadzienia: do muffinki dodaje się bezpośrednio do ciasta i interweniuje w nią jak jagody lub kawałki czekolady, podczas gdy nadzienie zwykle dodaje się do babeczki po upieczeniu, a wnętrze babeczki jest cięte za pomocą łyżki lub noża. Zatem babeczka bardzo rzadko jest nadziewana czymś takim jak jagody. Najbardziej typowe dla niego nadzienia to dżemy, dżemy, śmietana.Biżuteria Muffin jest nietypowa i najczęściej ogranicza się do glazury, a potem tylko sporadycznie. Jeśli chodzi o ciastko, wyobraźnia cukierników rozwija się z mocą i potrawą: czapki ze śmietany, glazury, posypki. Babeczki ozdobione postaciami z kreskówek wykonanymi z mastyksu od dawna są popularne na urodzinach dzieci.
