Jaka jest różnica między piwem filtrowanym a niefiltrowanym
Tradycyjne piwo wytwarzane jest ze słodu jęczmiennego, chmielu i wody. Żywe, ekologiczne piwo warzone przez małe browary - niefiltrowane i niepasteryzowane. Napój naszych przodków został teraz oczyszczony i wprowadzony do masowej produkcji, gdzieś z powodu pogorszenia właściwości jakościowych.
Co oznacza zdrowe i smaczne niefiltrowane piwo?
Niefiltrowane piwo różni się od filtrowane pełnia i bogactwo smaku, gęsta piana i niewielkie zamglenie, co nie jest oznaką wadliwości, ale wskazuje na trwający proces fermentacji. Wszystko to sprawia, że piwo jest dobre dla zdrowia (w rozsądnych ilościach), jeśli wykluczysz alkohol, piwo zawiera około 2000 znanych substancji. Tutaj możesz dodać specjalny aromat i smak piwa, dzięki któremu drożdże piwowarskie są tak popularne wśród koneserów i zwykłych konsumentów.
Niepożądane właściwości niefiltrowanego piwa
- Wysoka temperatura chmur.
- Czas spożycia - zaledwie kilka dni od momentu dojrzewania w beczkach piwa.
- Zmiana smaku po przerobie.
- Niefiltrowane piwo drożdżowe jest rzadkie na rynku i jest głównie prerogatywą warzenia restauracji..
Filtrowane piwo
Filtrowanie służy do usuwania osadu, nadaje krystalicznej czystości. Czyszczenie działa na zasadzie mechanicznej, w której piwo jest fizycznie przepychane przez filtry. Początkowo przezroczystość piwa została osiągnięta poprzez intensywny proces produkcji - przez długi czas leżący w temperaturze około 0 ° C, następnie w sumie nastąpiła naturalna sedymentacja drożdży i innych cząstek kolejno.
Do tej pory browary (szczególnie duże) nie mają czasu na starzenie się, wolą przyspieszyć produkcję dzięki filtrom. Jest to stosunkowo nowa technika - krystalicznie czyste piwo stało się modne około 1842 roku, kiedy uruchomiono słynny browar Pilsner. Regularna produkcja piwa wykazała doskonałą inwestycję i kapitalizację..
Filtracja wydłuża okres przechowywania piwa i zwiększa odporność na złe warunki przechowywania..
Piwo pasteryzowane euro
Przedłużyć dopuszczalny poziom zużycia do kilku miesięcy, pozwala na ten proces pasteryzacja - krótkotrwałe podgrzewanie piwa do wysokiej temperatury, a następnie chłodzenie. Piwo pasteryzowane może być obsługiwany w krajowej sieci dystrybucyjnej, a także nadaje się na eksport. Ogólna pasteryzacja pozwala zbliżyć się do ogólnego znormalizowanego smaku czeskiego piwa, które jest teraz dostępne dla konsumentów w każdym sklepie lub restauracji. Przeciętny konsument z reguły nie wie, że proces pasteryzacji zatrzymał proces fermentacji. Innymi słowy, piwo pasteryzowane - piwo martwe.
Wyniki testu
- Staropramen Unfiltered - pasteryzowane nie zawiera żywych drożdży.
- Specjalny Lager Bernard - pasteryzowane, filtrowane, a następnie mieszane z niefiltrowanym piwem / zawiera żywe drożdże.
- Hubertus 12 niefiltrowany - niepasteryzowany, zawiera żywe drożdże.
- Niefiltrowany obóz Gambrinus: niepasteryzowany, zawiera żywe drożdże.
- Księżniczka Rychnovská: pasteryzowany, niefiltrowany, zawiera żywe drożdże.
Filtrowane kontra niefiltrowane. Główne różnice
Filtrowane piwo odnosi się do każdego rodzaju piwa, piwa lub sfermentowanego napoju słodowego, w którym usunięto osad powstały podczas warzenia piwa. Starożytne metody obejmowały użycie mat, sukna lub słomy i często pozostawiały pewien element osadowy w napoju.
Współczesna filtracja wprowadzona pod koniec XIX wieku wykorzystuje proces mechaniczny, który może usunąć wszystkie osady, w tym drożdże. Takie piwo jest znane jako „jasne” i wymaga użycia dwutlenku węgla przed butelkowaniem. Prawie wszystkie komercyjne browary filtrują swoje piwo, aby szybko polepszyć ich smak i rozjaśnić napój..
Niefiltrowane piwo warzone na bazie ekologicznych zbóż. Obecne w niej drożdże nadają teksturze smak i aromat - piwo jest bardziej suche i ostrzejsze, brakuje aksamitnego (w piwie pszenicznym). Kolor jest mętny. Zazwyczaj są to klasyczne piwa celowo pakowane z umiarkowanie niską ilością drożdży. Pale Ale, Bitter, Brown Ale, Porter, ESB lub dowolny inny rodzaj piwa może znajdować się w tej podkategorii.
Filtracja drożdży usuwa większość witamin z grupy B (drożdże piwowarskie) i inne składniki odżywcze, takie jak chrom. Jest to dowód na to, że niefiltrowane piwo jest bardziej pożywne. Filtrowane piwo może być dobre lub złe. Niefiltrowane - piwo zawsze dobre.
Najlepszy napój alkoholowy
Samuel Smith - organiczne, pełne piwo Ale z brytyjskich browarów, warzone z organicznym jęczmieniem, chmielem i drożdżami. Badania pokazują, że picie piwa raz lub dwa razy dziennie obniża ciśnienie krwi. A ciemne piwa (ale) zawierają wyższy poziom przeciwutleniaczy niż lager.
Podobnie jak w przypadku całego alkoholu (na przykład czerwonego wina) możliwe są korzyści zdrowotne związane z umiarkowanym spożyciem piwa..
Istnieje szeroki wybór piw wysokiej jakości do wyboru. Wypróbuj różne rodzaje piwa i poszukaj lokalnych producentów piwa ekologicznego..
Niektórzy browarnicy powracają do „kondycjonowania butelek”, wielowiekowej tradycji konserwowania piwa. Butelka odżywki określonego gatunku poddawana jest drugiej krótkiej fermentacji. Dodane drożdże zwalczają zarazki, dodają smaku i poprawiają jakość piwa wraz z wiekiem dojrzałego wina w butelce.
